serveix:
5 - 6Habilitat:
fàcilNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 250 kCal | 13% |
| Greix | 18g | 26% |
| - Saturats | 2,5gg | 13% |
La tempura de gambes més saborosa i saborosa, maltractada amb gambes i una salsa picant de dolços de pebre dolç és un bon aperitiu o entrant.
Ingredients
- Oli, per fregir
- Llagostins crues pelats de 400 g, paquet descongelat si congelat
- Salsa de sofregit de pebrot dolç, per servir
- Per al batedor:
- 1 ou mitjà, separat
- Aigua espumosa freda de 150 ml (¼ pinta)
- Farina blanca plana de 60 g (2 oz), a més d’espessir una mica més
Mètode
Escalfeu oli per fregir fins a 190 ºC. Si no feu servir una fregidora de greixos profunds o no disposeu d’un termòmetre per comprovar la temperatura, llavors un cub de pa s’hauria de tornar daurat en uns 30 segons.
Per fer el batedor, barregeu el rovell de l’ou amb l’aigua escumosa, i després bateu-ho lleugerament a la farina. Batre la clara d'ou fins que sigui rígida i després plegar-la al batedor.
Tireu les gambes a la farina extra i remeneu-ne qualsevol excés. Introduïu les gambes al batedor amb 2 forquilles per girar-les, després traieu-les del batedor i baixeu-les a l’oli calent. Cuinem les gambes durant uns 4-6 minuts, amb una cullera metàl·lica ranurada per girar-les suaument de tant en tant, fins que el batedor estigui daurat i les gambes semblin com si s’hagin tornat rosades. Cuinem en diversos lots, de manera que la cassola no estigui massa aglutinada i les gambes no s’enganxin. Manteniu les gambes cuites en un forn calent per mantenir-les calentes mentre cuineu la resta.
què servir amb espaguetis a la bolonyesa
Escorreu la tempura sobre paper absorbent de cuina i serviu-la amb salsa de chilli dolç. (No és adequat per a la congelació.)