Sopa Pho - Receptes

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

15 min

Cuina:

10 min

Aquesta reconfortant sopa de fideus vietnamites és meravellosa i és baixa en calories, però realment us satisfà. La sopa només serà tan bona com el brou que utilitzeu, de manera que compreu cubs de brou de qualitat o de brou refrigerat. Tradicionalment, la sopa es fa bullint a la taula i es serveix amb llesques de filet cru de vedella que s'afegeixen a la sopa per cuinar. Com que el filet de vedella és tan car, una opció més barata seria utilitzar al seu lloc un filet de filets de llesca fina.

Ingredients

1 estoc de vedella
4cm de peça de gingebre arrel, tallat en palets de llum
2 dents
1 pebrot vermell, ben picat
2 grans d'all, a rodanxes
2 cullerades de salsa tailandesa de peix
4 cebes de primavera, triturades
150g tallarines d’arròs
100g de mongetes
2 caps pak choi a rodanxes
Un grapat petit de fulles de coriandre i menta, més rams de menta, per guarnir
Filet de filet de 200g a rodanxes fines
Suc d'1 calç més tascons de llima, per guarnir
Salsa Hoisin, per servir

Mètode

Col·loqueu el brou a la paella gran amb el gingebre, els grans, els chiles, els alls i la salsa de peix. Porta a ebullició.
Afegiu-hi les cebes, els tallarines, els grans de mongetes i els pak choi i torneu a bullir.
Afegiu el suc de llima, el coriandre i les fulles de menta i poseu la sopa als bols. Afegiu el bistec a cada bol amb un raig de menta, una falca de llima i una cullerada de salsa hoisin.