Pastisseria de crema

Crèdit: tataks / Getty Images

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

25 min

Cuina:

20 min

Nutrició per ració		RDA
Calòries	225 kCal	11%

Si alguna vegada hagueu visitat Portugal, segur que haureu gaudit d’un o més d’aquests pastissos de natilles portuguesos o pastel de natas, elaborats amb pastisseria de puff i farcits d’una crema llimonera i picant d’ou. Ens hem decidit a fer pastisseria de brioix comprada per la botiga en un esforç per mantenir el temps de preparació reduït, però per descomptat, podríeu fer el vostre propi si us ve de gust! Aquests preciosos pastel de nates es mengen millor el dia que es van fer (quan la seva olor a butxaca encara perdura a la vostra cuina!), Però es mantindrà durant un parell de dies més si es guarda en una llauna hermètica.

Ingredients

175g de sucre ruixat
2 llesques de llimona
2 pals de canyella
30 g de farina
2 cullerades de blat de moro
Poques gotes d'extracte de vainilla
200 ml de llet semidesnatada
3 rovells d'ou mitjans
Full de pastisseria de 375 g
2 cullerades de sucre glaç
Canyella de ½ nivell
Necessitarà
Cisalla rodona de 7,5 cm
Safata de forn
Llauna de magdalena de 12 forats greixada

Mètode

Escalfeu el forn a 220 ºC / Marca de gas 7. Poseu-lo en una safata per escalfar. Poseu el sucre, les rodanxes de llimona i els canyells de canyella en una paella amb 100 ml d’aigua i porteu-ho a ebullició, i feu-ho a foc lent durant 5 minuts.
recepta de panets de gerds
Barregeu la farina, el blat de moro i la vainilla amb 3 cullerades de llet. Aboqueu-ne la resta a la cassola i porteu-ho a ebullició, després aboqueu-ne una mica a la barreja de farina, tot xapant-ho. Torneu la barreja a la cassola i feu-ho a foc lent, remenant fins que quedi espessida i suau.
Traieu les rodanxes de llimona i la branca de canyella del xarop de sucre. Aboqueu gradualment l’almívar a la crema, batent bé. Apagueu el foc i bateu-hi els rovells d'ou. Refredar durant 5 minuts.
barreja de magdalenes en una recepta de pot
Desenrotlleu la làmina pastissera en una superfície lleugerament polsada amb farina i sucre glaç. Mitjançant un passador, enrotlleu la pastisseria fins al gruix d’una peça de 2p.
Agafeu unes rodones de 12 x 7,5 cm amb un tallador (necessiteu tornar a enrotllar la pastisseria per tallar-ne les dues finals). Faciliteu les rodones de pastisseria a les papes.
Aboqueu la natilla als estoigs de pastisseria. Poseu la llauna de magdalena sobre el forn preescalfat. Enfornar durant 20 minuts, fins que la rebosteria quedi cruixent i les talls daurades. Refredar dins la llauna i la pols amb sucre glaç i canyella per servir.