passat - Receptes

fa:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

50 min

Aquesta recepta de passata fa que sigui una bonica salsa gruixuda i suau que es pot fer fàcilment amb un glut de tomàquets madurs frescos. És excel·lent per a salses de pasta, però també es pot utilitzar com a part d'una adob o per donar un sabor ric de tomàquet als curis, sopes i guisats. Un cop feta, la passata refredada es conservarà a la nevera durant 3-4 dies o es congelarà en quantitats més petites fins a dos mesos.

Ingredients

Oli d'oliva 1 cda
1 ceba, pelada i picada finament
5 grans d'all, pelats i trossejats
1,5 kg de tomàquets madurs, trossejats
Poques fulles d'alfàbrega fresques
Vinagre balsàmic de 1 cda
2tsp de sucre
Sal i pebre negre acabat de triturar

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella gran i sofregiu-ho suaument la ceba i l’all durant 10 minuts fins que estiguin ben tous. Transferiu-los a un processador o liquadora de menjar i processeu-los a una pasta suau.
Afegiu els tomàquets triturats i l’alfàbrega a la cassola i cuineu suaument, remenant amb freqüència, durant 20-25 minuts fins que els tomàquets quedin tous i polsosos. Refredeu-ho durant 10 minuts i passeu-ho pel tamís per fer una salsa de tomàquet suau.
Torneu la pasta de ceba i la salsa de tomàquet a la cassola amb el vinagre i el sucre i deixeu-ho sofregir suaument durant 10-15 min, remenant fins que tingueu una passata gruixuda. Amaniu a gust amb sal i pebre negre acabat de mòlt. Després, refredeu-lo i guardeu-los en gerres netes o envasos segellables a la nevera.