Ànec rostit d'estil oriental

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

2 h (més temps de descans)

Nutrició per ració		RDA
Calòries	400 kCal	20%
Greix	18g	26%
- Saturats	5g	25%

Et ve de gust una mica diferent per al teu rostit de diumenge? Què passa amb un suau ànec rostit? Recobrim la pell amb espècies orientals i un esmalt enganxós per obtenir una bonica profunditat de sabor

Ingredients

2,2kg d'ànec Gressingham, amb gotes
2 cullerades de salsa de soja
2 cullerades d’oli vegetal
2 culleradetes de sal marina
2-3 culleradetes de pols de cinc espècies xineses
Peça de polze de gingebre fresc de mida petita
Per al vidre
:
1 cullerada de sucre moreno suau
2 cullerades de mel clara
1 cullerada de salsa de soja

Mètode

Traieu les gotes de l’ànec (i guardeu-les). Punxa l'ocell a tot arreu amb una forquilla. Poseu-la a la planxa sobre una planxa de cuina i aboqueu-hi un bullidor d’aigua bullent. Tapar la pell en sec amb paper de cuina. Agiteu la salsa de soja a la cavitat de l’ànec. Fregueu l’oli, després la sal i les espècies en pols a la pell de l’ànec. Si es pot, deixar a la nevera durant la nit. Poseu el forn a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6. Remeneu l’ànec, amb el coll i el cor a la llauna rostida, a sota del centre del forn, durant 30 minuts. Escorreu el greix de la llauna (i conserveu-la). Torrar l’ànec durant una hora.
Barregeu els ingredients per a l’esmalt i raspalleu-ne la meitat sobre l’ànec i cuineu-ho durant 10-15 minuts, raspallant la resta del glaç al cap de deu minuts.
Traieu l'ànec del forn, tapeu-lo sense folles i deixeu-ho reposar 15 minuts. Aboqueu els sucs de cuina en una paella i desprossiteu el greix, afegint-lo a la resta de greixos reservats per utilitzar-los després.
Mentrestant, talleu el gingebre a tires fines. Escalfeu 2 cullerades d'ànec d'ànec en una paella i cuineu el gingebre fins que quedi cruixent. Utilitzeu-ho com a guarnició a l’ànec.