| Serveix | 2+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps total | 20 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 607 Kcal | 30% |
| Greix | 52 g | el 74% |
| Greix saturat | 34 g | 170% |
Realment no hi ha molt en aquest plat. Fa exactament el que diu al títol i es produeixen musclos en una salsa de coco verda tailandesa. Tal com ens ensenyen els belgues amb les seves 'moules-frites', els musclos no s'han de servir sols, i aquests musclos de gust oriental són deliciosos servits amb pa cruixent o patates fregides. Per què no proveu de fer el pa de sidra per a alguna cosa diferent o les falques de moniato de pebre vermell?
Tradicionalment, els musclos es mariden amb un vi blanc de Muscadet, però és més habitual que els musclos tailandesos acompanyin un Sauvignon Blanc de Nova Zelanda si us interessa fer maridatge. Si sou més cervesers, Witbier és la beguda recomanable per anar amb musclos. Aquest no és un plat que pugueu fer i servir més endavant (tingueu en compte la paraula final de la recepta: immediatament), ja que els musclos s’han de menjar frescos.
No oblideu descartar els musclos danyats, i alguns diuen que heu de descartar els musclos que no s’obren mentre cuineu. Això es deu al fet que, com que els musclos han d’estar vius abans de cuinar-los i l’obertura de la closca mostra que han mort durant el procés de cocció, una closca tancada implica que els musclos ja havien mort i, per tant, no són segurs per menjar. Abans de cuinar, poseu els musclos ja oberts. Si es tanquen quan es punxen, són segurs d’utilitzar. Si no es tanquen quan se’ls demana, ja estan morts i, per tant, no són segurs per cuinar i menjar.
COM FER MUSCELLS EN UNA SALSA DE COC DE TAI
Escalfeu l'oli en una paella gran i fregiu la pasta de curri tailandès i l'all durant 1 minut. Afegiu-hi la llet de coco i els musclos. Tapem la cassola i deixem uns 5 minuts fins que s’obrin tots els musclos. Descartar-ne els que s'hagin trencat o sense obrir. Remeneu-ho pel coriandre i serviu-lo immediatament.
Ingredients
- 2 cullerades d’oli de flor de sol
- 3 cullerades de pasta de curri verd tailandès
- 2 grans d'all triturats
- Musclos d'1 kg, nets
- 400 g de llauna de coco
- ½ coriandre petit, trossejat aproximadament