fa:
2,5kg (5lb)Habilitat:
mitjàPreparació:
10 minCuina:
2 horesNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 58 kCal | 3% |
| Greix | Traceg | 0% |
Proveu aquesta deliciosa alternativa a la melmelada de taronja tradicional. Feu servir llimona i gingebre tangent per afegir una mica més de sabor a la melmelada casolana
esmorzar del món durant tot el dia
Ingredients
- 500 g (1 lliures) de llimones, preferiblement sense encerar
- 5 cm (2in) de gingebre arrel, pelat i tallat a rodanxes
- 1kg de paquet de melmelada de sucre
- 100 g de mel
Mètode
Aboqueu 1,25 litres d'aigua en una paella i afegiu-hi les llimones i el gingebre. Poseu la cassola al fogó i porteu-ho a ebullició. Lenteu les llimones suaument durant 1-1½ hores, o fins que estiguin molt tendres. Traieu la cassola del foc i deixeu les llimones fins que quedin prou fredes com per manejar-les.
Aixequeu les llimones de la cassola i talleu-les per la meitat. Retireu la carn i torneu-la a la cassola. Porteu-ho a ebullició i feu-ho a foc lent durant 15 minuts.
Mentrestant, triturar finament la pell.
Colar la barreja a través d'un tamís a una paella a base de sòlids. Afegiu el sucre, la mel i la pela a la cassola, després poseu-ho a foc lent i remeneu fins que es dissolgui el sucre. Augmenteu la calor i bulliu la melmelada ràpidament durant uns 5-8 minuts, fins que s’aconsegueixi el punt de fixació de 105 ºC (mesura amb un termòmetre de sucre).
Traieu la cassola del foc, poseu una mica de melmelada a una de les plaques fredes i torneu-la al congelador durant uns minuts. Traieu la placa del congelador i premeu la confitura: si la superfície s’arruga, la melmelada està a punt. Si no, bulliu-ho uns quants minuts més i torneu-ho a comprovar de la mateixa manera.
Un cop assolit el punt de fixació, elimineu qualsevol escoria i deixeu que la melmelada es refredi durant 10-15 min abans d’abocar-la a gerres esterilitzades escalfades. Col·loqueu un disc de cera a la part superior, cap a baix, pressionant-lo cap avall perquè no hi hagi bombolles d’aire sota el paper. Deixeu-ho refredar abans de cobrir les gerres amb tapa o celofan.