Magdalena gegant de llimona

fa:

Habilitat:

mitjà

Cost:

barat

Preparació:

40 min

Cuina:

1 hora

Tenim la seva clàssica recepta de magdalena gegant, ara la reina de la magdalena goodtoknow Victoria Threader ens mostra com fer una magdalena gegant de llimona amb decoracions de gira-sol

Ingredients

Ingredients per a la magdalena gegant
330g de farina pròpia, tamisada
40g de farina de blat de moro
330g de sucre rosegat
330 g de mantega sense sal suavitzat
1 ½ culleradeta de pols de cocció
6 ous grans
6 cullerades de llet
Zest i suc de dues llimones grans
Ingredients per al buttercream
500 g de sucre glaç
120 g de mantega sense sal
2 cullerades de cresta de llimona
3-4 cullerades de suc de llimona fresca
3 cullerades de llimona quallada (a sandvitxos junts)
Ingredients per a la closca i decoracions
397g de dolços grocs es fonen o 400gr de xocolata de bona qualitat
20g de fondant de xocolata
70 g de pasta de flors blanques: vaig colorejar 50g de groc amb flascons de sucre, groc d'ou i 20 g de color verd grèvol
Equipament
Copa de gegant estany o motlle
Alliberació de la coca de Wilton per greixar la llauna
Punta de decoració Wilton 1B
Tub de bossa: faig servir bosses d’un sol ús

Mètode

1/4 ompliu una cassola amb aigua i poseu un bol impermeable a la part superior. No deixeu que el bol toqui l’aigua en cas contrari es cremarà els fosos. Buideu el caramel que es fon al bol de vidre i escalfeu suaument fins que el dolç s’hagi fos i quedi suau i brillant. Retireu-ho del foc i utilitzant un pinzell de silicona, poseu la xocolata fosa al voltant de la part inferior i els costats del motlle de la magdalena gegant fent-la el més uniforme possible per tal de crear una closca per al fons del pastís. Col·loqueu a la nevera perquè s’endureixi durant 30 minuts o fins que estigui configurat, després traieu-la de la llauna i greixeu-la per a la coca.
Preescalfeu el forn a 170ºC / 325 ° F / Gas Mark 3.
En un bol gran cremeu la mantega i el sucre fins que siguin clars i esponjosos.
Tamisar les farines i el pols de cocció i afegir 1/3 a la mantega i al sucre amb 2 ous. Batre fins que acabi de combinar-se i repetir fins que s'hagin afegit tota la farina i els ous. Afegim la llet i la ratlladura i el suc de les llimones i batem de nou.
menjar bé per menys pollastre amb floc de blat de moro
Ompliu la llauna / motlle a 2/3 plena i poseu-la al forn durant 50 min i 1 hora depenent del vostre propi forn. El pastís el farem quan sigui primaveral al tacte. No traieu el pastís del forn fins que no s’acabi.
Mentrestant, feu que els seus girasols acoloreixin la pasta de flors de color verd i groc i apareixeu una petita quantitat de marró al centre del motlle i afegiu-hi el groc per als pètals. Retireu-los i deixeu-los assecar sobre un tros de paper resistent a la greixeta o una esponja d’assecat. Vaig utilitzar un tallador de calze i la pasta de flors verdes per a les fulles posteriors del gira-sol. A continuació, talleu 12 fulles de la pasta de flors verdes, deixeu-les assecar a l’esponja que s’asseca.
Feu la crema de mantega afegint tots els ingredients junts i batent durant uns 5 minuts, cobriu-ho amb un drap humit fins que estigueu llestos per utilitzar-lo.
Quan el pastís estigui fresc, retallem lleugerament la base del pastís perquè encaixi a la closca de caramels. Acabo de retallar totes les ranures de la base. Tallar la base en tres i sandvitxar amb quallada i llimona. Afegiu la base del pastís a la closca de caramels i remeneu-ho amb buttercream.
menjar de Nadal d’Islàndia
Col·loqueu la part superior del pastís per sobre de la base i tapeu lleugerament amb crema de mantega. Trobo que si teniu una taula de tornada serà més ràpid ja que podeu girar i gelar fàcilment al mateix temps
Ara pipegeu la resta del gelat a la part superior del pastís afegint un Wilton 1B a una bossa bolsa de canonades. Ompliu la bossa de buttercream i torneu la bossa just a la part superior del buttercream, manteniu el gir entre el polze i el dit índex i apliqueu pressió a les roses de canonades a la part superior del pastís. Mireu com pipejar les roses amb crema de mantega
Quan hagueu acabat de canalitzar, afegiu els girasols que heu fet anteriorment i decoreu-los amb una cinta i una sivella de pastissos.