Guisat de vedella de James Martin amb recepta de boletes



serveix:

4

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

2 h 30 min

El guisat de vedella de James Martin amb boles de ginesta mereix el temps que es necessita per cuinar, i no us decebrà!

jocs de Nadal per jugar a casa

Aquesta recepta clàssica de guisat de vedella és fàcil de fer i perfecta com a menjar familiar aquells dies d’hivern més freds quan desitgeu menjar càlid i confortable. James Martin pot ser el rei de la televisió d'esmorzar de cap de setmana, però també pot preparar un deliciós àpat cuinat lent. El guisat de vedella de James Martin amb boletes pot trigar una estona a cuinar, però val la pena esperar. Els rics sabors dels guisats de vedella només esperen que s’abandonin amb un bolet acabat de fer. De la mateixa manera que és agradable amb el xai, canvieu les carns per no resultar mai avorrit: confieu en nosaltres, un cop proveu aquesta recepta, la fareu una vegada i una altra! Aquesta recepta serveix per a 4 persones i triga unes 2 hores i 50 minuts. Val la pena esperar i es pot fer amb antelació, per tant, és a la taula del sopar a l'hora que preferiu.



Ingredients

  • 500g de guisat de vedella
  • 50g de farina plana
  • 4tbsp de goteig de vedella o oli
  • 100g d'api
  • 100g de pastanaga
  • 1 porro gran
  • 3 grans d'all
  • 150g cebes de bebè senceres
  • 150ml de vi negre
  • Borsa de vedella de 500 ml
  • 3 cullerades de fulles de julivert de fulla plana fresca
  • Sal marina i fresca
  • Pebre negre
  • Per als bolets:
  • 200g de farina normal, a més de polsar
  • Pols de cocció d’1 litre
  • Un bon pessic de sal
  • Suet triturat de 75gr


Mètode

  • Preescalfeu el forn a 150ºC / 300 ° F / Gas Marca 3. Tireu la vedella i la farina juntes en un bol amb sal i pebre. Escalfeu una gran cassola a prova de flames fins que estigui calent, afegiu-hi una mica de goteig o oli i prou de la vedella per cobrir el fons de la cassola. Fregiu-la fins que estigui daurada per cada costat, i, a continuació, traieu-la i reserveu-la. Repetiu-ho amb més degoteig i vedella per lots.



  • Mentrestant, talleu l'api, la pastanaga i el porro en trossos de 2,5cm i piqueu els alls. Afegiu l’últim del degoteig i les cebes, l’all, l’api, la pastanaga i el porro i, a continuació, cuineu-ho suaument durant 5-10 minuts, fins que estigui suavitzat i lleuger. Torneu la vedella a la cassola i afegiu-hi el vi negre. Feu més lent fins que es redueixi a la meitat i, a continuació, afegiu el brou de vedella i torneu a coure a foc lent. Cobriu amb una tapa i poseu-ho al forn durant 2 hores.

  • Per fer els bolets, barregeu la farina, la pols de cocció, la sal i el raig en un bol i incorporeu-hi gradualment entre 3 i 5 cullerades d'aigua, prou per formar una massa lleugerament enganxosa. Assegueu les mans amb una mica de farina i enrotlleu la massa a boles petites aproximadament de la mida d’una bola de ping-pong i, a continuació, deixeu de banda.

  • Després de 2 hores, traieu el guisat del forn i poseu-ne amb cura les boletes al damunt. Torneu-ho al forn durant 20 minuts, al descobert, fins que els bolets es passin i es tornin marrons daurats. Picar prou bé el julivert i salpebrar per sobre.

Llegir A Continuació

Recepta final de creps