serveix:
24Habilitat:
mitjàPreparació:
40 minCuina:
1 h 30 minEl nostre pastís jamaicà és condimentat amb rom i vi ric de rubí i cada llesca és com una mica de boca del Carib. També hem afegit treacle negre, xarop daurat i cireres glaçades blitzed a la barreja de pastissos jamaicans, donant-li una capa addicional de dolçor indulgent. Si voleu, abans de decorar amb gelat reial, també podeu remuntar el pastís jamaicà amb massapà. Seria una alternativa interessant al Nadal per als amants del pastís de Nadal.
gelat rosa
Ingredients
- 100g cadascuna de panses, sultanes i prunes
- Cireres glacé de 60g, en quarts
- 75 ml de vi de rubí ric
- 75ml de rom
- 500g de margarina
- 500g de sucre marró fosc
- 10 ous
- 2tsp de llimona
- Extracte de vainilla 2tsp
- 1 tbsp de color marró
- Enredat negre de 2 lliures
- Xarop d'or de 2 quilograms
- 700g de farina autocultiva
- Canyella mòlta d'1sp
- 1sp de nou moscada mòlta
- Espècies barrejades a terra de 2tsp
- Per macerar:
- 2 cullerades cadascuna de xerès dolç, vi de robí i rom
- Per decorar
- Paquet de 500 g de sucre glaç, tamisat
- 2 perles de sucre metàl·liques
- Bossa de canonada, equipada amb Wilton
- Punta d’estel obert d’1m
- Llauna de coca rodona de 23cm, greixada i folrada de pergamí
Mètode
Poseu les panses, les sultanes, les prunes i les cireres en un flascó. Aboqueu el vi i el rom. Segellar i deixar en un lloc fresc durant 1 dia o fins a un mes.
Escalfeu el forn a 150 ºC. Barregeu tota la fruita i el líquid en un processador d’aliments fins que estigui suau.
Cremeu junts la margarina i el sucre fins que siguin lleugers i esponjosos. Gradualment barregeu els ous (no us preocupeu si quoca).
Afegiu-hi el suc de llimona, la vainilla, el daurar, el trepat, el xarop i la barreja de fruites.
Doblegueu la farina, la canyella, la nou moscada i les espècies barrejades. Combina suaument.
com desfer-se de la inflor immediatament
Colleu la barreja a la llauna. Coure durant 1 hora i mitja. Empenyeu una broqueta cap al centre de la coca. Si surt neta, la coca ja està a punt. Si és enganxós, cuineu-ho 15-30 minuts més i torneu-ho a provar.
Deixa el pastís a la llauna i perfora diverses vegades amb una broqueta. Combina el xerès, el vi de robí i el rom juntament en una gerra i aboca-hi la coca. Refredar a la llauna. Resulteu-ho i emboliqueu-hi paper.
Poseu 2 cullerades d’aigua freda en un bol, afegiu la meitat del sucre glaç i barregeu-ho amb una batedora elèctrica. Afegiu 2 cullerades més d’aigua i el sucre glaç que queda. Barrejar durant 5 minuts fins que estigui suau. Pipeu les roses de guinda per la part superior del pastís. Espolseu-ho amb perles de sucre.