serveix:
4Habilitat:
fàcilCuina:
2 h 30 minAquesta bonica cassola de xai es cuina lentament amb all, tomàquets i herbes fresques. Deliciós!
Ingredients
- Oli d'oliva de 4 cullerades
- Espatlla de xai desossada de 900 g (2 lliures) tallada a trossos
- 225 g (8 oz) de ceixots pelats i pelats a la meitat
- 2 tiges d'api picades
- 2 grans d'all, pelats i triturats
- 400g de tomàquets trossejats
- 2 cullerades de pasta de tomàquet assecat al sol
- Poques branques de romaní fresc i orenga
- 300 g de patates, pelades i tallades a daus petits
- 2 carbassons a rodanxes
- Tasse llimona ratllada
- Julivert picat
Mètode
Preescalfeu el forn a 150 ° C (300 ° F, marca de gas 3). Escalfeu la meitat d’oli en una paella gran i fregiu-hi el xai a lots a foc alt fins que estigui daurat per tot, afegint més oli segons calgui. Retireu amb una cullera ranura a un plat o cassola a prova de forn. Afegiu els xecots, l'api i l'all a la cassola i sofregiu durant 4-5 minuts.
alex curran instagram
Remeneu els tomàquets trossejats. Barregeu la pasta de tomàquet assecat al sol amb 450ml (¾ pt) d’aigua. Aboqueu-ho a la cassola i porteu-ho a ebullició. Aboqueu la barreja de tomàquet sobre el xai i barregeu-ho bé. Assaoneu-ho amb sal i pebre negre acabat de molir i afegiu-hi les branques d’herbes fresques.
Cobrir i coure al forn durant 45 minuts. Traieu-lo del forn i remeneu les patates i els carbassons. Torneu al forn i cuineu-ho durant 1 h a 1 h 15 min més fins que el xai i les patates quedin tendres, remenant de tant en tant. Ajustar el condiment al gust i servir guarnit amb pessic de llimona i julivert.