No necessiteu baixar al vostre cotxet local per gaudir d’unes delicioses patates fregides; només heu d’ajuntar aquestes tripes fregides a casa amb aquesta saborosa recepta.
Les fregides triples cuites són el més excel·lent en el menjar fregit. Esponjosos i suaus per la part interior i increïblement cruixents per fora, aquests petits escorcolls són el costat perfecte per a gairebé qualsevol sopar que pugueu pensar: bistec, receptes de peix, receptes de pollastre o fins i tot només una amanida gran.
De fet, pensem que les fregides triples cuinades són tan delicioses que són prou bones per ser un menjar per si mateixes. Salpebrades de sal i servides amb ketchup o aioli, aquestes delicioses patates fregides són súper satisfactòries i més agrestes. Per assegurar-nos que obteníem la millor recepta de patates fregides triples possibles, vam anar a la xef Chantelle Nicholson del restaurant de Tredwell a Londres. El seu secret és fumar els brots abans de congelar-los, i fregir-los dues vegades. Aquesta combinació dóna les fitxes el final més cruixent
pollastre i moniato curry món aprimament
Si voleu, podeu vestir aquestes fregides triples cuinades de la manera que us agradi; proveu de ruixar amb la barreja d’espècies de Cajun després d’haver estat cuites, sal d’all o fins i tot donant-los una bona ratlladura de parmesà al final de la cocció. Aquesta recepta serveix per a quatre persones, així que assegureu-vos d’escalfar-la tot amunt o cap avall segons segons quantes persones estigueu alimentant Si voleu avançar, podeu fer vapor i congelar fins a una setmana abans de fregir-los. Es mantindran bé al congelador, i us retallaran dos passos el dia que vulgueu tenir-los.
En batre aquestes patates fregides triple, assegureu-vos de fer-les amb patates grosses, en lloc d’una selecció de patates més petites, com les patates noves. No només serà molt més senzill aconseguir aquesta forma i mida clàssiques del xip, sinó que també us proporcionarà molt més d'aquest farcit esponjós que tothom els agrada tant.
També hem optat per l'oli vegetal per a fregir-ne el forn, però també podeu utilitzar oli de gira-sol, alvocat o branca d'arròs, segons el que hagueu de lliurar. Tanmateix, l’oli d’oliva que no funciona per fregir és l’oli d’oliva, ja que té un punt de fum de només 360 graus, que no és prou calent.
Ingredients
- 4 patates grosses (una varietat com Lovers, Chippers Choice, Agria o Fontaine)
- oli vegetal, per fregir
- Sal de taula
Com fer patates fregides triple:
Aquesta és una imatge 1 de 5
Pas 1
Peleu les patates i talleu-les a xips de 14 mm x 14 mm.
Aquesta és una imatge 2 de 5
Pas 2
Coure al vapor durant 15-18 minuts fins que estigui suau. Deixeu refredar. Col·locar al congelador fins que estigui sòlid.
Aquesta és una imatge 3 de 5
Pas 3
Escalfeu l’oli a 150 ºC. Blanqueu les patates fregides gelades durant 12-15 minuts fins que estiguin daurades. Refredament.
Aquesta és una imatge 4 de 5
Pas 4
Escalfeu l’oli a 180 ºC i fregiu-ho 4 minuts fins que estigui daurat. Traieu-lo de la fregidora, condimenteu-lo bé.
Aquesta és una imatge 5 de 5
Pas 5
Serviu i gaudiu!