Si us pregunteu com cuinar un gall dindi per al sopar de Nadal perfecte, el nostre senzill guia pas a pas us ajudarà a obtenir resultats fantàstics cada vegada que cuineu un gall dindi!
Si abans teniu cuina de gall d’indi i voleu simplement recordar els temps de cocció del gall d’indi, aquests passos us ajudaran a aprendre a cuinar un gall dindi amb confiança.
El més important quan es tracta de cuinar un gall dindi és comprar el gall dindi de la millor qualitat possible. Aquests dies, això no significa necessàriament pagar el preu més alt. Algunes de les galls de Nadal més assequibles i més barates de les conegudes marques de supermercats també resulten de qualitat fantàstica. Les races de creixement més lent, com els galls de bronze, tindran un sabor més desenvolupat i una textura més ferma, així que vigileu.
Mantenir la carn humida i suculenta quan es cuina un gall dindi són els temps de cocció del gall dindi. És important no coure massa la carn i un cop cuita, deixar-la reposar almenys 30 minuts, o preferiblement aproximadament una hora. El gall dindi es mantindrà calent i la carn es relaxarà i tendrarà i serà més fàcil de tallar. Descansar el gall dindi també allibera el forn per cuinar les patates rostides, farcits i embotits. Per assegurar que el gall dindi es cuina uniformement, traieu les cordes o bandes que uneixin les cames. Això permet que la calor flueixi molt més lliurement cap a la cavitat del gall dindi. També és per això que la cavitat del gall dindi no s’ha d’embalar mai amb farciment, hi ha el perill que la temperatura assolida dins l’ocell no sigui prou calenta per destruir cap bacteri. Qualsevol farciment s’ha de posar a la cavitat del coll sota la solapa de la pell, o torrar-lo per separat en una llauna o enrotllar-lo en boles i coure al forn.
Si es compra un gall dindi congelat, es deixa temps per descongelar-se completament en un lloc fresc. Per exemple, un gall dindi de 6 quilograms tardarà 24 hores com a mínim. Si s’acaba el temps i l’ocell no es descongela totalment, podeu submergir-lo en una galleda neta d’aigua freda (no calenta).
La manera més senzilla de tallar un gall dindi és tallar els palillos primer, utilitzant com a guia l’articulació entre la paleta i la cuixa. Després, traieu les cuixes, de nou utilitzant l’articulació amb la cavitat del cos com a guia. Traieu les ales de la mateixa manera. Talleu els dos costats de l’os mamari i traieu els pits de gall dindi sencer, tallant el més a prop possible de la carcassa. Col·loqueu els pits de gall d’indi sobre un tauler i talleu-les a rodanxes, i després talleu la carn de les cuixes i les baquetes.
Ingredients
- De gall d’indi de 5-6 kg, es descongela si es congela i es retiren les gotes
- 1/2 llimona
- ½ ceba, tallada per la meitat
- Unes quantes branques de sàlvia fresca, julivert i romaní més extra per guarnir
- 75g de mantega, suavitzats
Per fer el farcit d'herbes:
- 1 ceba, picada
- 50g de mantega
- 100 g de pa blanc blanc fresc
- 3 cullerades herbes fresques i barrejades picades com el romaní (només de fulles), julivert i sàlvia
- Ratllat finament ratllat 1/2 llimona
- 1 ou
Aquesta és una imatge 1 de 4
Com cuinar un gall dindi: Pas 1
Preescalfeu el forn a 190C / 375F / Ventilador 170C / Gas Marca 5. Feu el farcit fregint la ceba a la mantega durant 5 minuts. Retireu-ho del foc i remeneu el pa ratllat, les herbes, la ratlladura de llimona i l’ou. Barregeu bé i condimenteu-ho amb sal i pebre acabat de mòlt. Poseu el gall dindi en una llauna o plat. Si les cames estan lligades, traieu-ne la corda i obriu-les. Col·loqueu la llimona, la ceba i les herbes a la cavitat del cos, però no l'emboteu massa.
formatge de cabra i tarta de ceba caramel·litzada
Aquesta és una imatge 2 de 4
Com cuinar un gall dindi: Pas 2
Aixeca la solapa de la pell que cobreix la cavitat del coll i cullera el farcit sota la pell. Allisar la pell per sobre el farcit i tirar-hi sota el gall dindi. Qualsevol farciment restant es pot picar en un plat, puntejat amb una mica de mantega i cuit durant 30 minuts.
Aquesta és una imatge 3 de 4
Com cuinar un gall dindi: Pas 3
Trenqueu la mantega suavitzada a trossos i poseu-la sobre el gall dindi. Assaoneu-ho amb molta sal i pebre fresc mòlt.
Aquesta és una imatge 4 de 4
Com cuinar un gall dindi: Pas 4
Tapar el gall dindi amb una làmina gran de paper foliat i arrebossar-lo pels costats de la llauna per segellar-lo. Això ajudarà a mantenir el vapor dins de la làmina mentre es cuina, mantenint el gall dindi humit. Calculeu el temps de cocció permetent 20 minuts per kg més 70 min (un ocell de 5-6 kg triguen aproximadament 3-31 / 2h. Basteu el gall dindi cada hora amb els sucs de la cocció i traieu el paper film durant els 30 minuts finals del temps de cocció. Per comprovar si el gall dindi és cuit, els sucs han de quedar clars, no rosats, quan s'introdueix una broqueta a la part més gruixuda de la cuixa. Retireu-la del forn, recupereu-la amb la làmina i deixeu-la reposar de 30 minuts a 1 hora abans. tallar.Garnir amb herbes fresques per servir.SaveSaveSave