- Saludable
serveix:
4Si no podeu comprar halibut, aquesta recepta funcionaria igualment bé amb el turbot o un bistec gros.
Ingredients
- 4 x 125 g de filets d’halibut, frescos o descongelats
- 500 g de tomàquets de vinya
- 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 5 pebrots peppadew, escorreguts
- sal i pebre negre acabat de molir
- 1 cullerada de safrà
- 2 cullerades de pasta de tomàquet assecat al sol
- Cuscús de 300 g (11 oz)
- 3 cullerades de menta picada
- 2 cullerades de pinyons torrats
- fulles de coet, per guarnir
Mètode
Preescalfeu el forn a 220 ° C / 425 ° F de gas 7. Col·loqueu els tomàquets a la paella i goteu-ho amb una mica d’oli. Torrar durant 10 minuts.
Col·loqueu els tomàquets i els peps en un processador d’aliments i barregeu-ho fins que quedi suau. Poseu-ho a través d’un tamís fi dins d’una paella. Afegiu la pasta de safrà i el tomàquet i escalfeu suaument.
Aboqueu aigua bullent sobre el cuscús, tapeu-ho, condimenteu-ho i deixeu-ho 5 min.
Escalfeu una paella fins que estigui calenta, afegiu-hi una mica d’oli d’oliva i fregiu el peix pels dos costats de 3 a 4 minuts.
Incorporeu l’oli d’oliva restant al cuscús juntament amb la menta i els pinyons. Col·loqueu el cuscús sobre els plats escalfats, remeneu-ho amb la semitinera i trosseu-ho amb la salsa. Guarniu amb coet i serviu.