- Sense fruits secs
serveix:
4Habilitat:
fàcilPreparació:
20 minCuina:
2 h 10 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 441 kCal | 22% |
| Greix | 6g | 9% |
| - Saturats | 2g | 10% |
Proveu de torrar una pintada gustosa en vi negre infusionat amb romaní fresc, xalotes, bolets porcini i pancetta, com a gran alternativa al coq au vin clàssic francès.
Ingredients
- 30 g (1 oz) de bolets de porcini secs
- 60 g de trossos de pancetta gruixuts
- 200g (7oz) de ceixots, pelats i deixats sencers
- Sal i pebre negre acabat de triturar
- 1,8 quilograms de pintades
- 3 tbps de farina
- Vi negre en ampolla de 750ml
- Poques branques de romaní fresc
Mètode
Poseu el forn a la marca de gas de 5 o 190 ºC. Remullar els bolets en una tassa d’aigua calenta durant 10 minuts.
mabel jane grace
Sofregiu la pancetta en un cassó gran impermeable durant uns minuts fins que estigui daurat. A continuació, incorporeu-hi els chalots i deixeu-ho coure uns minuts més, a daurar la pancetta.
Amaniu les pintades, salpebreu-la amb la farina i incorporeu-la al plat, amb el pit cap avall. Coure durant 10 minuts, girant segons sigui necessari, per daurar la pell.
Aboqueu vi i afegiu-hi les branques de romaní i els bolets. Porteu a ebullició, tapeu-ho, i feu-ho al forn durant 1 hora. Traieu la tapa i cuineu-la durant 30 minuts més. Aixequeu l’ocell a un plat de servir. Cobrir amb paper film. Torneu la cassola al fogó, augmenteu el foc i feu bullir fins que el líquid es redueixi i deixeu xaropat - uns 10 minuts. Talleu les aus en 4 porcions o talleu-les i serviu-les amb el salsa de vi negre i els eixots.