Puding de Nadal sense gluten

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Cuina:

6 hores

Nutrició per ració		RDA
Calòries	350 kCal	18%
Greix	12,5 g	18%
- Saturats	3g	15%

Un budell de Nadal sense gluten és molt més senzill de fer del que podríeu pensar, així que no cal perdre's si teniu intolerància. Aquesta recepta de fruita extra nadalenca afruitat té un bon gust i té un sabor encara millor. És massa temptador de resistir-se i és una recepta clàssica de postres a l’època nadalenca, perfecta per ajudar-vos a passar aquelles tardes tan fredes! Decorat amb nabius frescos, aquest impressionant pudor és un autèntic favorit de la família. Ens encanta el nostre budell de Nadal sense gluten, acompanyat d'un bon dollop de crema 'posh', recepta a continuació! Li encanta la cuina festiva? Ja tenim aquí moltes receptes més boniques de Nadal.

Ingredients

200g cada pansa i sultanes
200g cada albercocs secs i prunes tallades (o figues)
La picada ratllada i el suc d'una taronja gran
1 menjant poma
1 canyella mòlta arrodonida
1 tsp arrodonida d’espècies barrejades (o barreja de nou moscada mòlta, pessic i claus de terra)
3 grans cullerots arrodonits de bona melmelada (o utilitzar mel per un dolç més bo)
6 tbsp Oloroso xerès
Aiguardent de 5 lliures
3 cullerades de mantega fosa
3 ous grans
50g d'ametlles enfarinades
100g d'ametlles mòltes
125 g de molles fetes amb pa sense gluten
Servir:
Uns quants nabius frescos o congelats
Fulles de llorer raspallades amb brillantor daurat, opcional
Crema de posh (veure recepta)
Lavabo amb botifarra de 1,2 litres, petit i mantellat, resistent a la base de greix, més paper de Bakewell, paper i corda

Mètode

Poseu les panses i les sultanes en un bol gran. Feu servir unes tisores per tallar els albercocs i les prunes a trossos petits, directament al bol. Afegiu la ratlladura de taronja i el suc. Utilitzeu el costat gruixut d'un ratllador per ratllar la poma sense pelar directament, donant una volta al nucli. Agiteu les espècies, la melmelada (o la mel), el xerès i l’aiguardent. Barregeu bé, tapeu i deixeu la nit al lloc fresc (no la nevera), si teniu temps.
Incorporeu-hi la mantega, els ous, les ametlles enfarinades i mòltes i el pa ratllat. Colleu la barreja a la conca, prement-la bé. Cobriu amb un tros de paper plisat i, tot seguit, un paper plisat. Assegureu-ho amb la corda i feu un maneig de cadena, si voleu.
Coure al vapor amb una tapa hermètica, sobre aigua bullent durant 5-6 hores, comprovant i remuntant l’aigua cada hora, de manera que no arribi a bullir. Traieu la conca i deixeu-la refredar completament. Treu el paper
i paper i substituïu-les amb film i paper. Guardeu-lo en un lloc fresc fins a 3 m.
Per tornar a escalfar: traieu la làmina i agafeu la pel·lícula. Substituïu la pel·lícula adherida per una fulla de Bakewell i poseu-la de nou en paper. Vapor, com anteriorment, durant 2 hores. Deixeu refredar durant 20-30 minuts, després, feu-ho i serviu-ho amb uns quants nabius per sobre, i també les fulles de llorer, si voleu, i ...
Per fer la crema elegant: batre lleugerament 300ml de crema doble amb 1 cda de sucre gelat i 1-2 cdas de sopa de Calvados o el seu tiple favorit. O bé batre 1 cullerada de sucre gelat amb 2 culleradetes d'aigua de flors de taronja, i batre en crema de 300 ml per a pics suaus. Refresc fins que estigui llest per servir.