Tubs de Gennaro Contaldo amb recepta de pèsols

serveix:

4

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

20 min

Aquest popular plat italià és un àpat complet i utilitza només una paella: ràpida i fàcil, i us estalvia en el rentat.

Ingredients

• 25g / 1oz de mantega
• 4 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 ceba petita, ben picada
• 2 llesques de pancetta o cansalada, ben picades
• 200g / 7oz de pèsols frescos o congelats
• 4 fulles d'alfàbrega (opcional)
• 1 litre d’aigua calenta
• 60g / 2oz de formatge parmesà, mig encenat i mig fresc ratllat
• Tubs de pasta de 240f / 8 oz
• 2 rovells d'ou
• Pessic de sal (opcional)

Mètode

• Escalfeu la mantega i l’oli d’oliva en una cassola, afegiu-hi la ceba i la pancetta o la cansalada i sofregiu-los a foc mig un parell de minuts, procurant que no es cremin.

  com fer una salsa de pedres

• Remeneu els pèsols i l'alfàbrega i deixeu-ho coure un parell de minuts més.

• Aboqueu-ho a l’aigua, afegiu-hi un polsim de sal, si feu servir, i els encenalls de parmesà i deixeu-ho coure suaument durant 10 minuts perquè s’introdueixin els sabors.

• Afegiu la pasta i cuineu-la amb la tapa a la meitat fins que quedeu sense parar, remenant de tant en tant. Afegiu-hi més aigua calenta, si cal. La pasta ha de ser capaç de cuinar correctament, però un cop s'hagi absorbit, s'hauria d'absorbir l'aigua.

• Mentrestant, batem els rovells d'ou i el parmesà ratllat en un bol petit. Afegiu-ho a la pasta i barregeu-ho bé fins que estigui cuit.

  magdalenes de nabius farina de criança pròpia

• Retirar del foc i servir immediatament.