Pizza Alpina de Gennaro Contaldo

fa:

2 pizzes grans

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

10 min

Feu una pizza italiana tradicional, rematada amb creme fraîche, formatge i salami, amb aquesta recepta de Gennaro Contaldo, estrella de dos italians greedy

Ingredients

500g de farina llisa forta, a més de polsar
2 culleradetes de sal
1 x 7g de sac de llevat sec
320ml d’aigua tèbia
Unes poques de pa seques o una mica de sèmola, per empolsejar
Per a la captació
80g formatge Gruyère, ratllat
250g de crema fresca
sal i pebre negre acabat de molir
1 ceba vermella gran, a rodanxes fines
140g de salami, tallat a tires
unes poques fulles de marjoram

Mètode

Preescalfeu el forn a 240 ° C / gas 9. Combina la farina, la sal i el llevat en un bol gran. Afegiu gradualment l’aigua, barrejant bé amb les mans per obtenir una massa. Si trobeu massa massa enganxosa la pasta, afegiu-hi una mica més de farina. Donar forma a una bola, tapar-la amb un drap i deixar reposar 5 minuts. Tallar la massa durant uns 10 minuts i dividir-la per la meitat. Espolseu una mica de farina sobre un drap net de cuina i poseu-hi els trossos de massa. Cobriu amb un drap lleugerament humit i deixeu-ho aixecar almenys 30 minuts en un lloc càlid.
Mentrestant, combina el Gruyère i la creme fraîche en un bol, afegint una mica de sal i pebre al gust. Deixar de banda.
Espolseu una mica de farina sobre una superfície de treball neta i repartiu la massa en un cercle d’uns 30cm de diàmetre, fent-la la més fina possible (sense esquinçar-la), amb la vora una mica més gruixuda. Repetiu amb l’altra bola de massa. Espolseu dues safates planes amb pa ratllat o sèmola i poseu-hi les bases de pizza.
Esteneu la barreja de cremes fraîche per cada base. Cimentem amb les cebes i el salami. Es cou al forn calent durant 10 minuts. Retireu-ho, ruixeu-ho amb el melodi i serviu.