Coliflor i bolets de Gary Rhodes

Sense gluten
Vegetariana

serveix:

Cost:

Aquest curry suau vegetarià és el sopar perfecte de dissabte a la nit. Per obtenir un acabat més calent, simplement doblar la quantitat de pessic de chilli en aquesta saborosa recepta de Gary Rhodes

Ingredients

1 coliflor petita, dividida en floretes
1 munt de cebes tendres, tallades
4 grans d'all picats
Peça de 5 cm (2 polzades) de gingebre fresc, pelat i picat
Oli d'oliva de 6 cullerades
450 g de bolets de botó gran, a la meitat
Puré de tomàquet de 1 cda
2tsp de coriandre mòlt
Sal
1/8 culleradeta de pols de chiles
300 ml de iogurt natural
Chutney de mango d'1 litres (opcional)
1 cullerot tope de coriandre fresc picat

Mètode

Introduïu la coliflor en una gran paella d’aigua salada bullida i feu-ho coure uns minuts fins que estigui tendre, i després escorreu-la.
alè fred de llimona
Triturem finament les cebes de molla i les posem en una batedora o petit processador d’aliments amb l’all i el gingebre. Afegiu 4-5 cullerades d’aigua i barregeu-ho fins que quedi suau.
Escalfeu la meitat d’oli d’oliva en una paella i, un cop fumat, fregiu els bolets durant 1-2 minuts fins que comencin a acolorir. Poseu-los en un bol, netegeu la cassola neta i torneu a la cuina.
Aboqueu l’oli d’oliva restant a la cassola, aboqueu-hi el puré doblegat i remeneu a foc mig fins que comenci a acolorir lleugerament. Afegiu el puré de tomàquet, el coriandre mòlt, la ½ cullerada de sal i el pols de pebre vermell i continueu fregint uns minuts abans d’afegir el iogurt.
Poseu-la a foc lent i remeneu-ho amb 300ml. Si l'utilitzeu, afegiu-hi el chutney de mànec i poseu-lo a batre i emulsionant els tres.
piscina aldi
Després de 5 minuts, incorporeu la coliflor i els bolets i deixeu-ho sofregir suaument durant 10 minuts més. A continuació, remeneu el coriandre i el curry ja està a punt per menjar.