Recepta de pastissos de flocs de neu de Frances Quinn

serveix:

10

Habilitat:

fàcil

Preparació:

45 min

Cuina:

50 min

Aquest magnífic pastís de Nadal, guanyador del Gran Britànic Bake Off, Frances Quinn, de Cadbury, és la cocció perfecta per preparar-vos si teniu els amants de la xocolata que vingueu aquest Nadal. Una de les millors peces de la cocció és la decoració, de manera que ajudeu als nens a ajudar-vos a veure com de bonic pot fer el vostre disseny de flocs de neu. Amb un ruixat de sucre glaç i unes mini espurneres interiors, aquest pastís converteix un autèntic showstopper, ideal per al dia de Nadal.

Ingredients

• Per al pastís:
• 125g de mantega lleugerament salada
• 125g de sucre de muscovardo fosc
• Xarop d'or de 200gr
• 50gr de xocolata fosca, picada
• 200g de farina autocultiva
• 50g de cacau en pols
• 1tsp de bicarbonat de soda
• 250 ml de llet
• 1tsp extracte de vainilla
• 1 ou gran
• Per al ganache:
• 300ml de crema doble
• 150gr de xocolata fosca, picada
• 150g de bombons de Nadal com els bombons de la llet lactia d’hivern Wonderland
• Per decorar:
• 6 galetes de dit blanc de xocolata
• 2 paquets de botons de xocolata blanca
• Una selecció d’altres bombons de Nadal, Frances va utilitzar les picades de neu de Cadbury i els arbres d’hivern de les meravelles
• El sucre a pols

Mètode

• Per al ganache:

  1. Col·loqueu la xocolata picada en un bol mitjà.
  2. Escalfeu la crema en una cassola mitjana a foc mitjà.
  3. Quan la crema acabi bullint, aboqueu-hi la xocolata picada i remeneu fins que estigui llisa i brillant i deixeu-la refredar completament, a la nevera si cal.

  Per al pastís:

  1. Preescalfeu el forn a 180ºC / 320 ° F / Gas Mark 4.
  2. Greixeu i retireu una base profunda de llauna de pastís rodona de 7 ″ / 18cm o 2 x 7 ″ / 18 cm de forma rodona superficial.
  3. Fondre el sucre, el xarop i la mantega junts en una paella mitjana a foc mig, remenant de vegades amb una cullera de fusta.
  4. Un cop s’hagi dissolt tot, passeu per la xocolata fosca fins que es fongui i es combini.
  5. Retireu la cassola del foc i deixeu que es refredi lleugerament.
  6. Mentrestant, tamisar tots els ingredients secs en un bol gran.
  7. Aboqueu i mesurau la llet en una gerra de Pyrex i feu un cop d’extracte de vainilla.
  8. Aboqueu la barreja de xarop de la cassola als ingredients secs i barregeu-hi, afegiu-hi la llet i l’ou i barregeu-ho tot.
  9. Aboqueu-hi la llauna / es de folre i enforneu-la al forn durant 40/50 minuts aproximadament si heu de coure a la llauna profunda, i 20/30, si és a les dues llaunes poc profundes.
  10. Les coques han de ser primaverals al tacte i un ganivet empès al centre del pastís ha de sortir net.
  11. No us preocupeu de cap fissura a la superfície del pastís ja que les cobriran més tard
  12. Deixeu que els pastissos es refredin en estany / s abans de passar a un bastidor de filferro perquè es refredi completament.

  Per decorar:

  1. Una vegada que les coques i el ganache s’hagin refredat completament, podeu començar a muntar i decorar el pastís. Si heu cuit un pastís profund, talleu amb cura la meitat per crear dos pastissos per sandvitxar junts.
  2. Col·loqueu una de les coques al vostre plat i poseu-hi una tercera part del ganache al centre i repartiu-la amb un ganivet de paleta.
  3. Punteu amb cura i premeu un grapat de bombons al ganache, com si estigués amagat en el farcit.
  4. Col·loqueu suaument l'altre pastís al damunt i entrepans.
  5. Feu una cullera i repartiu la resta del ganache per la part superior i lateral dels pastissos amb un ganivet de paleta.
  6. Per decorar, col·loqueu les galetes de dit de xocolata a la superfície del pastís per crear un patró de flocs de neu i, a continuació, enganxeu els botons de xocolata entrellaçats junts per produir les puntes dels flocs de neu.
  7. Enganxeu alguns dels botons més al costat del pastís per semblar que cau la neu
  8. Escampeu els bombons que queden al voltant de la base del pastís.