Recepta de pastissos de figues

serveix:

8 - 10

Preparació:

30 min

El pastís de figues és un formatge ràpid i fàcil sense cuinar, que és un postre perfecte per servir a l'hora d'entretenir, ja que es pot preparar fins a dos dies abans i es pot guardar a la nevera. El compliment de fruita de temporada es redueix a través del clàssic, ric ric mascarpone i farcit de formatge de crema, donant lloc a sabors meravellosament equilibrats. Modifiqueu la recepta dels paladars més joves substituint fruita de temporada per xips de xocolata o fruits vermells dolços. Un dels majors reptes per fer un pastís de formatge és treure’l de la llauna; recomanem posar la base al damunt d’una llauna i, a continuació, fer servir les dues mans per anar tirant gradualment pels costats de la llauna, abans de colar la base sobre un plat de servir i extreure el pergamí i la base de la cocció.

Ingredients

• Per a la base de galetes:
• 200g galetes digestives
• 75g de mantega, fosa i refredada
• 1 cullerada de mel
• Per al pastís:
• 400g de formatge crema
• 300g de formatge mascarpone
• 200 g de sucre glaç
• 1 cullerada d'extracte de vainilla
• Per al compliment:
• 8 figues, quarterades

Mètode

• Per a la base de galetes: utilitzeu fins a 10g de mantega fosa per greixar una llauna de formatge de molla de fons fluix de 23cm i alinear-la amb el pergamí de cocció.

• Introduïu les galetes digestives en una bossa de congeladors, traieu l’aire, segellin-les i utilitzeu un passador per aixafar les galetes a la molla. Aboqueu les molles de galeta en un bol barrejant, afegiu-hi la mel i la resta de mantega fosa i remeneu fins que totes les molles quedin ben recobertes.

• Utilitzeu la part posterior d’una cullera o els dits per prémer les molles de galetes a la base de la llauna del pastís. Transferiu la llauna a la nevera durant una hora perquè la base de les galetes s’estableixi.

• Per al formatge: poseu el formatge crema, el mascarpone, el sucre glaç i l'extracte de vainilla en un bol barrejant i utilitzeu un mesclador elèctric per combinar.

  fa la dieta de 8 hores

• Traieu la llauna de la nevera i aboqueu la barreja de formatge a la base de la galeta i repartiu-la uniformement. Torneu a la nevera per posar-lo, idealment durant la nit o durant un mínim de quatre hores.

• Uns 30 minuts abans de servir-lo, traieu el pastís de formatge de la nevera perquè arribi a temperatura ambient.

• Decoreu-ho amb les figues quartsades a punt de servir