El nostre pastís de corones de Nadal amb estrelles fondants és un element festiu impressionant. El pastís de corona de Nadal està ple de fruites seques i espècies d’hivern, i les estrelles fondants el fan atractiu. Per alguna cosa diferent aquest Nadal, prova de fer el nostre impressionant pastís de corones de Nadal amb estrelles fondant.
Ingredients
Per al pastís:
- 200 ml de xerès dolç
- ratlladura fina i suc d'1 llimona
- 350g de fruita seca barrejada (sultanes, panses, groselles i pell de cítrics barrejats)
- 150g de nabius secs
- 250g de mantega
- 250g de sucre moscovat lleuger
- 4 ous grans
- 250g de farina autocultiva
- 1 cda. De espècies barrejades a la terra
- Ametlla mòlta de 3 culleres
- Extracte de vainilla 1 cda
Per a la decoració:
- farina de blat de moro
- 1,5kg llest per rodar gelat de fondant blanc
- 1 clara d'ou
- esprai de brillantor de perles
- pols de lluentor d'or
- esprai de purpurina rosa
- 2tsp de clar esperit alcohòlic com el ginebre, el vodka o el rom blanc
- Melmelada d'albercoc de 4 cullerades, escalfada i tamisada
- 2 x 500g paquets massapà blanc
Necessitarà:
- Motlle de silicona greix o antiadherent de 23cm
- talladors d’estrelles
- Floristeria blanca de calibre 24 i Sugarcraft Wire (d'Amazon)
- cinta d'or rosa
Aquesta és una imatge 1 de 5
Pas 2
Per fer les estrelles, ruixeu lleugerament la superfície de treball amb una mica de farina de blat de moro, i després agafeu 500 g a punt per rodar la guinda i enrotlleu-la amb un passador de fondant fins a un gruix de 3 mm.
Aquesta és una imatge 2 de 5
Pas 3
Introduïu els talladors d'estelades a la flor de blat de moro i imprimeixin el màxim de estrelles possibles. Mitjançant un petit ganivet de paleta, aixequeu amb cura les estrelles cap a una safata coberta de pergamí.
Aquesta és una imatge 3 de 5
Pas 4
Tallar el filferro de la sucre a diferents longituds dels 5-7,5 cm de longitud. Introduïu el final en clara d'ou. Mantingueu una estrella fermament però suaument entre els dits i introduïu l’extrem submergit a les tres quartes parts del camí a través de l’estrella. Hauríeu de veure la línia feble del filferro dins de l'estrella, però no s'ha de mirar cap a l'altre costat. Poseu una safata a assecar. Al cap d’un parell d’hores, gireu les estrelles perquè s’assequin.
Aquesta és una imatge 4 de 5
Pas 5
Polvoritzeu un terç de les estrelles amb esprai de brillantor perlat (tenint cura de cobrir superfícies circumdants). Barregeu ½ cues de brillantor d'or rosa en un plat petit amb unes gotes d'alcohol per aconseguir un líquid suau i raspallar més de la meitat de les estrelles restants. Netegeu les estrelles que queden amb un raig de purpurina rosa. Guardeu-lo en una caixa segellada en un lloc fresc fins a dues setmanes.
Aquesta és una imatge 5 de 5
Pas 6
Per decorar, poseu el pastís a la placa o plat. Raspallar l’anella de la coca amb la melmelada d’albercoc. Dividiu el massapà en 3 i enrotlleu el pergamí a la cocció en 3 formes de botifarra llargues de 26 cm. A continuació, amb un passador de fondant, enrotlleu cadascuna a 15cm d’amplada. Aixequeu detingudament cadascú sobre el pastís per tapar-lo, prement les juntes per segellar i retallar qualsevol excés. Fregueu-les amb un pastís més suau. Raspalleu massapà amb aigua bullida i bullida.
Dividiu la guinda en 4, manteniu-ne embolicades 3 peces. Enrotlleu una peça sobre una làmina de pergamó amb pols de farina de blat de moro.
Utilitzant el pastís més suau com a guia, talleu en 3 rectangles cadascun d’uns 7,5 cm x 15cm. Disposa trossos de guinda sobre el pastís, solaparan una mica. Repetiu el gelat restant 3 vegades més fins que quedi tot el pastís. Utilitzeu pastissos més suaus per ajudar a desfer-vos de les esquerdes.
Ruixeu la coca sencera amb brillantor de perles. Empeny amb suavitat els estels de luxe per decorar. Lligar una cinta al voltant de la coca per acabar. Mantingueu-la en una caixa tancada en un lloc fresc fins a dues setmanes.
quant de pes ha perdut Lisa Riley