Magdalenes de xocolata i pera

fa:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

40 min

La xocolata i la pera constitueixen una combinació deliciosa en aquests cupcakes de xocolata i pera. La riquesa de la xocolata es complementa perfectament amb la dolçor de la fruita. Feu aquest saborós maridatge i feu-li el tractament de les magdalenes amb la nostra recepta exclusiva de la nostra reina de magdalenes Victoria Threader. El ric ganache de xocolata és una recepta clàssica per dominar i es pot utilitzar per completar moltes receptes de pastissos diferents. Les peres cruixents afegeixen un bonic acabat a aquests pastissos tan suaus; no podreu tenir-ne un! Aquesta recepta en fa 14, que és 2 més que les safates de magdalenes estàndard, de manera que haureu de coure-les de forma extra a les tasses de cocció si les teniu.

Ingredients

Per als cupcakes:
120g de farina plana
1tsp de pols de cocció
30 g de cacau en pols
50g de mantega, temperatura ambient
115g de sucre moreno fosc i fosc
3 ous mitjans batuts
Crema agra 125ml
4 peres madures dolces
4tbsp d’aigua
2 tbsp de sucre
1tsp extracte de vainilla
Per al ganache
:
200g xocolata negra al 50%, picada
75ml de crema doble
100 g de mantega sense sal
1 cullerada de xarop daurat
També necessitareu:
Pa de magdalena de 12 forats més 2 tasses de cocció (opcional)
14 estoigs de magdalena
Peladora de verdures

Mètode

Per fer aquesta recepta de magdalena, escalfeu el forn fins a 160ºC / 325ºF / Gas Mark 3. Lineu la safata amb 12 estoigs de magdalena i tingueu 2 tasses de cocció de recanvi per a la barreja extra.
Peleu i piqueu 3 de les peres i punxeu-les a l’aigua, sucreu-les a rodanxes i extreure vainilla fins que estiguin toves, però seguides. Deixar refredar.
pastissos per fer amb nens
Tallar finament l’altra pera amb un pelador de verdures. Mitjançant un pinzell de pastisseria de silicona, cobriu les rodanxes del xarop sobrant de les peres amb poques i introduïu-les al forn. Enfornar, en una paella a la planxa perquè els sucs s’escorrin al fons de la paella durant uns 15 minuts fins que estiguin daurats. Traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar i cruixent.
Amir Khan i la seva dona
Tamisar tots els ingredients secs en un bol gran. Afegir els ous, la mantega i la crema agra i batre amb una batedora elèctrica fins que quedi suau.
Dividiu la barreja entre els estoigs i després dividiu la pera poxada tallada a dents en els casos, empenyent-los una mica amb el dit.
Horneu-ho durant 25 minuts o fins que hagin pujat i torneu a la primavera quan premeu lleugerament les capes altes. Traieu-la de la safata i deixeu-la refredar sobre un bastidor de filferro.
Per fer el ganache, fondre la xocolata, la mantega, el xarop daurat i la nata durant un minut a la temperatura baixa al microones perquè la xocolata no es cremi. Remeneu cada vegada i continueu fins que el vostre ganache sigui suau i sedós.
menjars que no agraden a la gent
Si les coques han augmentat per sobre de la part superior dels estoigs, només retallar les capes planes. Afegiu el ganache a la part superior de les coques i decoreu amb els trituradors de pera.