Recepta de pastissos de goteres amb explosió de xocolata

---

---

serveix:

6 - 8

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 hora

Cuina:

20 min

El nostre pastís per degoteig de xocolata presenta una explosió de les vostres barres de xocolata retro ...

La coca de goteig contra la explosió de xocolata està feta amb totes les vostres barres de xocolata preferides i està inundada de ganache de xocolata. El pastís de rega boca Sarah Barnes, de Taming Twins, realment té un aspecte especial per a ocasions especials. Aquesta impressionant coca de goteig amb xocolata utilitza una popular tècnica de decoració anomenada 'goteig', aquest impressionant pastís de goteres amb xocolata. El degoteig és sovint un ganache o gelat solt que es grolla al voltant de la vora superior del pastís, de manera que es deriva cap a baix per crear l'efecte degoteig. També es pot referir a un pastís inundat. No us sorprendrà la facilitat d’aconseguir aquest pastís de xocolata! Aquest pastís impressionant serveix a 6-8 persones i tindrà al voltant d'1 hora i 20 minuts per elaborar, coure i decorar ...

---

---

Mireu com fer el pastís de goteig contra la explosió de xocolata

---

---

Ingredients

• 2 x recepta bàsica d’esponja
• (així que teniu 4 capes de pastís)
• Per a la guinda (o podríeu utilitzar 2 x 400g de buttercream preparada):
• 350g de mantega sense sal
• 700g de sucre glaç
• 1tsp extracte de vainilla
• Per al ganache:
• 200ml de crema doble
• 200gr de xocolata negra de bona qualitat, tallada ben fina
• Per a la decoració:
• purpurina comestible en or
• espolles d'or
• una selecció de bombons de diferents formes i estils (hem utilitzat Maltesers, Curly Wurlys, Galaxy bar, Galaxy Ripple, Minstrels i Rolos)
• També necessitareu:
• 4 palletes de consumició (serveixen per mantenir estable el pastís ja que és tan alt, no us oblideu de treure-les abans de servir!)

---

---

Mètode

• Feu 2 x esponges bàsiques, segons la recepta. Deixar refredar.

  
  
  

• Feu la vostra crema de mantega batent bé la mantega, fins que estiguin pàl·lides i esponjoses. Si és que en teniu un, és més senzill en un mesclador o processador d’aliments. Afegim el sucre glaç i l'extracte de vainilla i batem molt bé. Afegiu 1-2 lliures d'aigua bullint per suavitzar la guinda. Ha d’aconseguir la consistència d’un gelat de suau servei.

• Retalleu amb cura les capes de cadascuna de les vostres coques de pessic perquè siguin igualades i uniformes.

• Col·loqueu el primer sobre una superfície plana, afegiu-hi una fina capa de buttercream i a la part superior amb la coca següent. Repetiu amb les coques restants.

• Empenyeu les palles de beure a la superfície superior del pastís, a uns 10cm de la vora, a les 12, a les 3, a les 6 i a les nou. Empenyeu-los fins a arribar a la part inferior.

• Retalleu la part superior de les palles amb unes tisores de manera que acabin just per sota de la superfície del pastís.

• Poseu aproximadament la meitat de la vostra guinda en un bol a part (és molt important separar-la perquè no acabi amb les molles). Utilitzeu-ho per suavitzar tot el pastís, no importa el que sembli en aquesta fase o si hi ha engrunes que passen, simplement esteu intentant que sigui el més suau possible.

• Quan hagueu suavitzat tots els grumolls i cops de gel, refredeu-ho uns 30 minuts.

• A continuació, afegiu la vostra capa final de guinda, de la meitat restant de buttercream que poseu a un costat. Suau-lo suaument sobre el pastís amb un ganivet de paleta o un pastís més suau si en teniu. Proveu de no 'apoderar' la icing per deixar que la capa de sota es mostri.

• Torneu-lo a posar a la nevera almenys 1 hora.

• Quan el pastís estigui gairebé a punt per sortir, feu-ne el ganache escalfant la crema doble en una cassola a foc mitjà. Tan aviat com comenci a bombollar, traieu-ho del foc i remeneu la xocolata fosca. Continuar remenant fins que la barreja sigui espessa i suau, sense que quedin trossos de xocolata.

• Traieu la coca de la nevera i prepareu-la per tirar-hi el ganache. Podeu fer-ho utilitzant una bossa de canonada d’un sol ús si en teniu, o colpejant suaument al centre del pastís i animant les gotes a caure pels costats amb la part posterior de la cullera. Si utilitzeu una bossa de canonada, pipegeu un moviment en zig-zag al llarg de la vora superior del pastís, permetent que una part del zig-zag caigui per la vora del pastís.

• Agiteu el pastís amb suavitat si el ganache necessita més ànims per deixar caure el pastís.

  com fer una glòria de knickerbocker

  ---

• Torneu a col·locar el pastís a la nevera durant 30 minuts perquè s’estengui.

• Decoreu amb els vostres bombons per formar una 'explosió de xocolata' a la part superior. Acabeu amb ruixats comestibles i purpurina d'or.