Curry de coliflor, patata i pastanaga

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

10 min

Cuina:

40 min

Si creieu que la coliflor pot tenir una mica de sabor, per què no provar aquest curry deliciosament picant que converteix aquesta verdura quotidiana en una cosa força diferent? Aquest curry està molt sec quan es cuina, i és ideal per servir com a acompanyament de carns o aus de corral o menjar per si sol com a curry amb poppadoms o pa Naan. És un plat inusual per a un àpat de setmana.

Ingredients

2 cullerades d’oli vegetal
1 ceba, picada
1 trosset de gingebre fresc, pelat i ratllat
2 dents d'all picats
1 cullerada de pols de curri
½ cullerada de cúrcuma
1 culleradeta de comí mòlt
½ cullerada de coriandre mòlt
227g de tomàquets trossejats
1 coliflor de mida mitjana, dividida en grans flors
1 patata gran, pelada i tallada a trossos
2 pastanagues, pelades i tallades a trossos
1 pebrot verd, dissenyat i picat
Sal i pebre negre acabat de triturar
100g de mongetes verdes senceres, retallades
Premeu el suc de llima
2 cullerades de coriandre picat fresc
50g d'ametlles enfarinades
Crema fraiche o iogurt natural per servir

Mètode

Escalfeu l'oli a un medi mitjà en una cassola gran o saltejada profunda.
Afegiu-hi la ceba i sofregiu-la suaument fins que no estigui suau.
Afegiu el gingebre, l’all, el curry en pols, la cúrcuma, el comí i el coriandre mòlt. Remeneu bé i coeu-ho durant aproximadament 1 minut.
Afegiu els tomàquets, les floretes de coliflor, les patates, les pastanagues, els chiles i el condiment. Remenar bé, tapar i coure a foc lent durant 15 minuts.
Afegiu les mongetes i deixeu-ho coure uns 15 minuts més fins que les verdures estiguin tendres. La barreja ha d’estar força seca però afegiu una mica d’aigua si ho creieu necessari.
Agiteu el suc de llima, el coriandre i les ametlles. Serviu-ho amb creme fraiche o iogurt, pa Naan i poppadoms.