Recepta d’estofat de peix català

El guisat de peix català és un plat senzill d’una olla amb un sabor ple de gust. Aquest guisat de marisc és perfecte per compartir i, sens dubte, agradarà a una multitud en qualsevol sopar o menjar de grup. Un cop feta la salsa base, podeu afegir el vostre peix preferit a aquest guisat de peix català: proveu calamars, musclos i cues de llamàntol. El primer pas d’aquest guisat de peix català es pot preparar amb antelació, afegint només el peix fresc abans de servir-lo. Si organitzeu un sopar, aquesta és una bona manera d’avançar-vos i reduir l’estrès el dia. Un polsim de bitxo dóna a aquest guisat de tomàquet una puntada picant. Utilitzeu tomàquets en conserva de bona qualitat per obtenir el millor sabor.

Mètode

1. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran i sueu suaument les cebes i el fonoll junts durant 20 minuts. Afegiu l'all i deixeu-ho coure uns minuts, i afegiu-hi el bitxo, els tomàquets, les llavors de fonoll, el llorer, el brou de peix i el vi blanc. Porteu-ho a ebullició i afegiu-hi les patates i baixeu-les a foc lent durant uns 20 minuts o fins que les patates estiguin tendres. (Podeu fer-ho per endavant fins a aquest punt).
2. Afegiu-hi tot el peix i marisc, salpebreu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts aproximadament fins que el peix estigui cuit. Afegiu les frondes de fonoll trossejades i serviu-les amb pa cruixent al costat, si voleu.

Ingredients

• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 3 cebes picades
• 1 fonoll de bulb gran (guardeu les frondes per després), trossejat
• 2 grans d'all triturats
• bons pessics de flocs de bitxo
• 400gr de llauna de tomàquet picat
• Llavors de fonoll de 2 cullerades
• 2 fulles de llorer
• 750 ml de brou de peix
• 250 ml de vi blanc
• 500 g de patates noves, sense pelar i a rodanxes gruixudes
• 1 kg de peix blanc, com el rap o el lluç, tallat a trossos
• 300 g de llagostins grans