| Serveix | 6+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 20 minuts (opcional): |
| Hora de cuinar | 1 hora (opcional): |
| Temps total | 1 hores 20 minuts |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 793 Kcal | 40% |
| Greix | 38 g | el 54% |
| Greix saturat | 13 g | el 65% |
| Hidrats de carboni | 34 g | 13% |
El cassoulet és un plat francès meravellosament càlid, fet amb fesols suaus i molts sabors rics i encantadors de porc. Aquesta senzilla recepta pren el reconfortant gustos de cansalada fumada, alls capritxosos i julivert fresc per oferir-vos un meravellós plat d’hivern que encantarà a tota la família. Hem fet servir confit d’ànec comprat a la botiga per fer-ho més a casa. Ara podeu comprar confit d’ànec a la majoria de supermercats, inclòs un de conserves molt bo de França, on es fa tot el vostre treball. Normalment, només necessiten uns quaranta minuts aproximadament al forn calent per triturar-ho tot de nou. Per descomptat, sempre podeu renunciar a l’ànec si preferiu alguna cosa una mica més senzill. Per obtenir una indulgència addicional, serveix el cassoulet amb trossos de pa cruixent acabat de coure per fregar tots els sucs; seria una llàstima que tots es malgastessin després de tot el teu esforç.
Mètode
- Preescalfeu el forn a 180 ° C, Gas Mark 4.
- En una cassola gran sofregiu els llardons durant cinc minuts, fins que es daurin. Afegiu la salsitxa i fregiu-la un parell de minuts més. Afegiu-hi el greix de l’ànec, la ceba, l’api, la pastanaga, el ram garni i l’all. Fregiu-los un parell de minuts més fins que estiguin una mica estovats.
- Afegiu les mongetes juntament amb 2 litres d’aigua. Poseu-ho al forn, al descobert, i deixeu-ho coure una hora i mitja, fins que quedi tot tou. Comproveu-ho a la meitat i afegiu més aigua si cal.
- Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 ºC, Gas Mark 4 i cuineu les potes d’ànec confitades segons les instruccions del paquet.
- Serviu l’ànec a sobre del cassoulet, escampat amb julivert fresc.
Ingredients
- 200 g de cansalada fumada
- 300 g d'embotit, tallat a rodanxes
- 2 cullerades de greix d’ànec o oli d’oliva
- 2 escalunyes, tallades a daus fines
- 1 pal d'api, tallat a daus
- 1 pastanaga, tallada a daus
- 1 ram de garni
- 2 grans d'all triturats
- 400 g de fesols secs, remullats durant la nit
- 6 potes d'ànec confitades
- julivert, per servir
Consell superior per fer Cassoulet amb Confit Duck
Podeu congelar el casoulet fins a tres mesos. Assegureu-vos que s’hagi refredat completament abans de passar al congelador.