Cama de xai amb mantega, patates rostides amb all i romaní i amanida de tres mongetes amb panceta i herbes-receptes-dona i casa (crèdit de la imatge: Debbie Petterson)
| Serveix | De 6 a 8+ anys |
| Temps de preparació | 10 minuts més 24 hores de marinat |
| Hora de cuinar | 1 hora |
| Temps total | 1 hora 10 minuts més 24 hores de marinat |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 380 Kcal | 19% |
| Greix | 25 g | 36% |
| Greix saturat | 8 g | 40% |
Per obtenir una recepta de Pasqua que sigui fantàstica cada vegada, feu una prova a aquesta bonica pota de xai embotit. És sucós, suculent i alimentarà a tota una multitud. Tant si es tracta d’un dinar clàssic de diumenge com d’una ocasió especial, aquesta recepta de xai és molt útil.
COM FER UNA POTA DE PELL PAPALLONA
Ingredients
- 1 pota de xai, aproximadament 2,25 kg (5 lliures) de pes, desossada de papallona
Per a la marinada
- 2 cullerades de romaní fresc picat
- 2 cullerades de farigola fresca picada
- ratlladura de 2 llimones
- 6 grans d'all, triturats
- 130 ml (4 oz) d'oli d'oliva
- 3 fulles de llorer fresques
Mètode
- Combineu els ingredients de l’adob, però no afegiu sal, ja que treu els sucs de la carn i l’endureix. Feu barres de 2,5 cm de profunditat pel costat carnós del xai, però no passeu per la pell. Col·loqueu el xai amb la pell cap avall en un plat no metàl·lic, aboqueu-ho sobre la marinada i fregueu-lo bé. Feu-ho el dia anterior perquè els sabors puguin penetrar a la carn. Tapar i refredar.
- Quan estigueu a punt per cuinar el xai, preescalfeu el forn a 200 C, forn de ventilador de 180 C, 400 F, gas 6. També teniu a punt una petita llar de barbacoa: això és opcional, però proporciona al xai un millor sabor i textura i perfecte per acabar-lo abans de servir-lo.
- Col·loqueu el xai en una llauna per rostir i amaniu-ne bé les dues cares. Coeu-ho al forn durant 45 minuts si us agrada que el vostre xai rosegui de color rosa, o 1 hora si el preferiu més ben fet. Traieu el xai del forn i, si no el feu a la barbacoa, deixeu-lo reposar 10 minuts. En cas contrari, traieu-los de la llauna i col·loqueu-los a la barbacoa calenta i feu-los a la planxa cada costat durant uns 10 minuts fins que quedin ben carbonitzats i cruixents. Aboqueu tots els sucs de la llauna en una cassola petita i elimineu el greix. Mantingueu-ho calent mentre talleu el xai a rodanxes i serveix la salsa per separat.
Consell superior per fer la cama de xai enganxada
Demaneu al vostre carnisser que us faci un xai de papallona. Alguns supermercats també ho faran, inclosos els M&S, on hi ha comandes per a festes. Podeu preparar i adobar el xai el dia abans, després tapar-lo i refredar-lo fins que estigui a punt per cuinar.
com fer salsa de filet