| Serveix | 8+ |
- Tireu les costelles al pebre vermell, al borbó i al xarop d’auró. Afegiu-hi pebre negre. Si podeu marinar les costelles durant la nit en una bossa de plàstic segellada a la nevera. Quan estigueu preparats per cuinar-los, deixeu-los tornar a temperatura ambient
Cuinar:
- Escalfeu el forn a 150 ºC, 130 º F, 300 F, gas 2. Poseu les costelles i qualsevol adob en 1 o 2 llaunes de torrat, no voleu que estiguin massificades. Afegiu el brou, tapeu-ho amb paper d'alumini i deixeu-ho coure lentament al forn durant 3 hores
Per fer una barbacoa:
- Traieu les costelles del líquid de cocció. Barregeu els ingredients de l’esmalt. Voleu la barbacoa a foc mitjà. Poseu les costelles a la graella i raspalleu-les amb freqüència amb l'esmalt, coeu-les durant uns 20 minuts o fins que quedin rosses i enganxoses.
Ingredients
- 2 bastidors de costelles curtes de vedella, al voltant de 2,5 kg (5½ lliures)
- 2 peus de pebre vermell fumat
- 2 cullerades de borbó o whisky
- 2 cullerades de xarop d’auró
- 1 litre (1¾) de brou de vedella ric
Per a l'esmalt:
- 2 cullerades de brou concentrat de vedella (disponible en pots de tots els supermercats)
- 2 cullerades de xarop d’auró
- 1 cullerada de borbó o whisky