Cassola de vedella

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

25 min

Cuina:

3 h

Aquesta riceta recepta de cassola de vedella és un clàssic. Empotrat amb talls tendres de vedella, verdures i una salsa rica, està sucat amb boletes per al sopar final.

Aquesta recepta a la cassola de vedella és una de les nostres receptes més assequibles de cassola de vedella, per la qual cosa és perfecta si esteu preparant un pressupost per a un grup gran. Aquesta càlida carn de vedella fa servir un tall de carn de vedella barata, per la qual cosa es necessita una cocció lenta i lenta a la cuina o al forn o fins i tot en una cuina lenta perquè es faci tendre. El vi proporciona a aquesta recepta de la cassola de vedella un sabor ric i atrevit, però si voleu fer aquest plat en forma de teetotal o que acaben de quedar sense vi, substituïu-lo per un raig de brou de vedella, que serà igual de deliciós. Si us enganxeu al brou de vedella en lloc d’un rajolí de les coses dures, fins i tot podeu afegir una mica de puré de tomàquet per suavitzar el gust més boig. Per obtenir-ne una porció encara més gran d’aquest plat i fer que la carn s’estengui més, afegiu-hi els peus de xop picats i el suec. La dolçor se li afegirà al gust deliciós i la cocció lenta els donarà una deliciosa textura fosca a la boca. Serviu-lo amb tones de puré cremós barrejat amb mantega fosa i verdures verdes de temporada assaonades amb sal, pebre i potser uns quants flocs de chile per afegir una mica.

Ingredients

1 kg de lluentó de vedella
2 cullerades de farina
un bon ruixat de sal i pebre
2 cullerades d’oli de gira-sol
1 ceba gran, pelada i tallada a daus
150g de cansalada, picada o llardons
4 pastanaga gran, a rodanxes gruixudes
2 dents d'all picats
1tsp d'herbes mixtes seques
150ml de vi negre (o brou de vedella)
450ml de vedella

Mètode

Retalleu la carn amb greix excessiu i talleu-la a trossos iguals. Col·loqueu la farina en un plat i remeneu la sal i el pebre. Enrotlleu la carn per la farina.
Escalfeu l’oli en una gran cassola a prova de flames fins que estigui ben calent. Afegiu-hi la carn i fregiu-la fins que estigui daurada i caramel·litzada per tots els costats (potser haureu de fer-ho en dos lots, no afegiu massa carn alhora o reduireu el foc i la carn es guisarà en lloc de que estigui morena.)
Retireu la carn de la cassola i reserveu-la. Afegiu-hi la ceba, els llardons de cansalada i les pastanagues a la cassola. Fregiu-ho a foc lent durant 5 minuts fins que les cebes estiguin tendres i daurades. Afegiu els alls i les herbes i coeu-ho durant 1 minut
Aboqueu gradualment el vi negre i talleu-ho, remenant fins que espesseixi. Torneu la carn a la cassola i la porteu a ebullició. Tapeu-ho amb una tapa ajustada i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 2 hores o poseu-ho al forn baix a 140 ° C / 275 ° F / Gas Mark 2 durant 2-3 hores fins que estiguin tendres.