serveix:
25 - 30Habilitat:
mitjàPreparació:
1 h 30 minCuina:
15 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 101 kCal | 5% |
| Greix | 5g | 7% |
| - Saturats | 2,5g | 13% |
Sempre, tot i que fer macarrons era massa difícil per a la vostra cuina? És hora de canviar això amb la nostra recepta bàsica de macarrons senzilla i fàcil de fer. Hi ha infinites variacions a l'hora de fer servir aquest clàssic postre francès, però comencem amb els fonaments bàsics. Aquesta recepta clàssica us portarà poc menys de dues hores, però podeu obtenir més del que necessiteu i embalar els macarrons que no necessitareu immediatament en un recipient congelador de plàstic. Es poden conservar fins a un mes fins a congelar i són fantàstics per obtenir una ocasió especial quan esteu ocupats. Tot el que haureu de fer és fer el farciment que escolliu i hi ha tantes opcions: xocolata, maduixa, cafè ... També podeu fer-los de diferents colors, la qual cosa és fantàstic per afegir una mica més de color a la taula. , sobretot a les festes infantils. Els macarrons fan delícies perfectes per a celebracions o fins i tot regals casolans encantadors per a amics i familiars.
Ingredients
- 100g d'ametlles mòltes
- 100 g de sucre glaç
- 125g (4oz) de sucre rosegat
- 75g de 2 clares d'ou (hem fet servir dos pollastres blancs d'ou líquid)
- Colorant alimentari líquid concentrat
- Per al farcit
- :
- 140g (4½ oz) de sucre
- Pessic de sal
- 50g de clara d’ou
- 150 g (5oz) de mantega sense sal
- Poques gotes d'extracte de vainilla
- També necessitareu:
- Termòmetre de sucre
- Bossa de canonada gran, equipada amb tub de canonada d'1 cm (½in)
- Làmines de coure, folrades amb folres antiadherents o pergamí de cocció
Mètode
Per fer els macarrons: tamisem dues vegades les ametlles mòltes i el sucre glaç, per assegurar-nos que estiguin ben barrejades.
regals de malví regne Unit
Aboqueu 2 cullerades d’aigua en una paella petita i afegiu-hi 100 g (3½ oz) de sucre rosegador. Poseu la cassola a foc lent i remeneu fins que el sucre es dissol, i utilitzeu un raspall humit per a rentar els cristalls de sucre pels costats de la paella. Bulliu el xarop ràpidament fins que arribi als 121 ° C. Quan el sirope estigui a uns 110 ºC, comenceu a batre 45 g de clara d'ou fins que estiguin rígides, i poseu-hi el sucre restant.
Quan el xarop estigui a la temperatura adequada, aboqueu-ho a un raig lent i constant sobre les clares d'ou, batent-les contínuament fins que la barreja sigui espessa. Afegiu el colorant dels aliments i passeu-lo.
Tireu les ametlles mòltes i el sucre glaç per la part superior i afegiu-hi la resta d'ou; plegueu suaument fins que es barregin bé tots els ingredients.
Col·loqueu la barreja a la bossa de tubs i redoneu el tub a les làmines de forn. Toqueu les làmines de cocció sobre la superfície de treball per aplanar lleugerament els macarrons. Deixeu-los uns 60 minuts, fins que es formi una pell al damunt.
com cuinar bolets de castanyes
Poseu el forn a 150 ºC / 300 º FGas Marqueu 2. Feu coure els macarrons durant 12-15 min o fins que comencin a tenyir-se. Traieu-los del forn i deixeu-los refredar a les safates de coure.
Per fer el farcit: aboqueu 3 cullerades d'aigua en una paella petita i afegiu-hi 125 g de sucre i la sal. Bulliu-ho a l'almívar i tireu-hi per sobre les clares d'ou batudes com al pas 2 per fer els macarrons. Batre la barreja uns minuts, fins que es refredi, i després batre la mantega a poc a poc. La barreja pot semblar que està quallada, però segueix xiuxiuejant i es confluirà per formar una crema llisa. Bateu-hi unes gotes d’extracte de vainilla al gust.
Ompliu la bossa de tubs amb la crema de mantega i pipegeu una mica de la barreja fins a la meitat dels macarrons i remeneu-la amb les altres meitats, prement-les suaument.