fa:
21-24Habilitat:
mitjàPreparació:
45 minCuina:
35 minNutrició per ració | RDA | |
|---|---|---|
| Calòries | 196 kCal | 10% |
| Greix | 11g | 16% |
| - Saturats | 4,5g | 23% |
Aquests saborosos pastissos picadets Bakewell no només tenen un aspecte impressionant. Aquesta recepta fa de 21 a 24 pastissos, ideal per visitar la família i els amics durant el període nadalenc. Pols amb sucre glaç per servir.
Ingredients
- Per a la pastisseria:
- 100g de mantega freda, tallada a les fulles
- 175g de farina
- Pessic de sal
- 1 cda. De sucre
- 1 rovell d’ou gran
- Per al compliment:
- 90g de mantega suavitzada
- 90 g de sucre
- 90g d'ametlles mòltes
- 30 g de farina
- 1 ou gran, batut
- 1tbsp Amaretto, rom, brandy o Calvados
- 410 g de carn bona picada amb una poma ratllada o 30g més de fruita seca afegida
- Unes quantes ametlles enfarinades, opcionals
- Sucre glaç, per polsar
- Cisalla de 8cm
- 2 safates de pots de 12 forats
Mètode
Per fer la pastisseria: fregueu la mantega a la farina, la sal i el sucre fins que la barreja sembli pa ratllat. Remeneu el rovell d'ou amb 1 cda. D'aigua freda i treballa amb un ganivet fins que s'uneixi. O bé, utilitzeu un processador d’aliments. Amassem una mica, donem forma a un quadrat pla i, després, embolcallem en una bossa de polietxe i refredem uns 15 minuts.
Per fer el topping: Batem la mantega fins que estigui tova, batem el sucre, després les ametlles mòltes, la farina, l’ou i l’alcohol. Tapem i refredem mentre enrotllem la brioixeria.
Talleu el bloc de pastisseria per la meitat. Rotlleu una peça tan fina com pugueu (3mm) i talleu els rodons per alinear els dipòsits de les pastilles. Enrotlla l’altra peça, retalla més rodones i, a continuació, recull totes les guarnicions, enrotlla i talla més rodones. Marqueu lleugerament les vores amb una forquilla. Escalfeu-los mentre el forn s’escalfa fins a 180 º C i la marca de gas.
Feu una cullera just a sota d'una cullerada de carn picada a cada cas, i remeneu amb una cullerada de 2 cullerades d'ametlla per fer-la servir. Espolseu-ho amb ametlles enfarinades, si voleu. Enfornem durant 35 minuts fins que estiguin daurats, passant les safates al forn fins a la meitat. Refredeu-ho durant 5 minuts, després traieu-ne les llaunes amb cura (ja que la pastisseria és fina) i deixeu-ho refredar sobre un bastidor de filferro. Pols amb sucre glaç per servir. Si voleu, salpebreu una plantilla amb forma de estrelles.