Recepta de salmó embolicat amb cansalada

El salmó embolicat amb cansalada és un plat fàcil de preparar amb un factor tan impressionant. Simplement entreponeu un farcit de porro saltat entre dos filets de salmó abans d’embolicar-los amb trossos de cansalada fumada per obtenir una veritable explosió de sabor. El salmó i el porro són una combinació de sabor clàssic, i l’addició de cansalada realment el porta al següent nivell. En canvi, si sou pescetaris, podeu embolicar el salmó amb tires de carbassó. Aquest plat de peix farcit és una gran alternativa a un costat senzill de salmó i és una peça central per a qualsevol rostit de diumenge o dinar de Pasqua.

Ingredients

• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 2 porros grans, tallats a rodanxes fines
• 10-12 rashers llargs fumaven cansalada ratllada
• 50gr de mantega d’all
• 2 costats de salmó (uns 800 g cadascun), amb pell

Necessitarà

• pals de còctel

Mètode

1. Escalfeu l'oli en una paella sofregida i coeu els porros durant 20 minuts fins que estovin. Deixar de banda. Ara esteneu la cansalada amb la part posterior d’un ganivet gran. Han de ser prou llargs perquè cadascun pugui embolicar el salmó. Col·loqueu-vos en una taula de tallar en un bloc, un al costat de l’altre. Poseu un filet de salmó al centre, pelat cap avall. Esteneu els porros sobre el salmó i puntegeu-los juntament amb la mantega d’all. Poseu el segon filet de salmó al damunt dels porros per fer un entrepà, pelat cap amunt.
2. Escalfeu el forn a 200C. Emboliqueu la cansalada sobre el salmó i assegureu-la amb varetes de còctel; en cas contrari, s’enrotllaran al forn. Col·loqueu-ho en una safata de torrat poc profunda, folrada amb paper d’oli. Rostiu el salmó durant 45 minuts. Si la cansalada no s’ha triturat prou, feu-la passar sota la graella uns minuts.
3. Traieu les varetes de còctel i serviu el salmó embolicat amb cansalada amb patates noves i una amanida verda cruixent.