Filet de llobarro fregit a la paella amb carbassons d'herbes Recepta

• Sense gluten

Veritables sabors mediterranis: aquest plat és senzill però impressionant.

Cuinar peix pot semblar intimidant per a algunes persones, però aquesta recepta de llobarro fregit us mostrarà el fàcil i deliciós que pot ser preparar a casa. El baix cruixent de pell se serveix junt amb carbassons tendres i daurats saltats. Afegir la ratlladura de llimona i les fines herbes als carbassons després de la cocció impedeix que es daurin i desenvolupin un sabor àcid. Mentre que es poden cuinar més herbes llenyoses com el romaní sense que interfereixin en el seu sabor. Es completa amb una simple salsa de llimona i és un àpat perfecte durant la setmana. Si heu caigut, heu dominat l’art de cuinar peix a casa i proveu aquesta recepta de salmó Papilotte o aquesta recepta de tonyina amb fideus.

Mètode

1. Piqueu aproximadament tots els carbassons mitjans excepte un a falques de mida igual. Ratlleu el carbassó restant i espolseu-ho amb sal. Talleu els carbassons en rodanxes petites.
2. Escalfeu 3 cullerades d’oli d’oliva en una paella gran i fregiu-ne tots els trossos de carbassó fins que es marcin lleugerament i es colorin bé.
3. Incloure el carbassó cuit en un bol i afegir la ratlladura de llimona i tot menys 1 cullerada de suc. Un cop s'hagin refredat, afegiu-hi l'alfàbrega picada, la menta i la marduix i remeneu la barreja.
4. Salpebreu el llobarro amb sal marina i pebre negre esquerdat.
5. Escalfeu la paella i afegiu l'oli d'oliva restant, escalfeu fins que estigui calent i afegiu els filets de llobarro amb la pell cap avall. Baixeu una mica el foc i deixeu el peix relaxat a la paella, no tingueu la temptació de prémer el peix si hi ha un apretament de la carn.
6. Col·loqueu els carbassons en dos bols per servir i afegiu-hi el llobarro per sobre.
7. Afegiu la mantega a la paella del peix i escalfeu-la fins que comenci a bombollar, continueu escalfant-la fins que comenci a daurar-se. Tireu-hi el romaní picat i un raig final de suc de llimona i aboqueu aquesta salsa perfumada sobre la part superior del peix.

Ingredients

• 2 filets de llobarro
• 300g carbassons mitjans
• 200g carbassons per a nadons
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 3 llimones, sucades i ratllades
• 3 grans d'all
• Unes branques cada alfàbrega, menta i marduix
• 3 cullerades de mantega
• Una branqueta de romaní, fulles ben picades
• Sal marina i pebre negre

Suggeriment per fer filets de llobarro fregits a la paella amb carbassons d'herbes

Aneu amb compte amb els carbassons, ja que canvien de gust i textura un cop cuits.