Espàrrecs Carbonara

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

10 min

Nutrició per ració		RDA
Calories	708 kCal	35%
Greix	30g	43%
- Saturats	17g	85%
Hidrats de carboni	77g	35%

Espàrrecs carbonara és un gir en un plat clàssic de pasta italiana. Hem agafat aquest plat de pasta rica i cremosa i l'hem ecologat afegint espàrrecs i formatge. El resultat és un plat de pasta vegetariana brillant i bonic - només assegureu-vos d’utilitzar un parmesà que serveix menjar vegetarià Hem utilitzat linguini, un tipus de pasta similar als espaguetis, però una mica més ampli, als nostres espàrrecs carbonara, però podríeu utilitzar qualsevol tipus de pasta que preferiu. Els espàrrecs carbonara són un plat molt fàcil de fer, i una bona manera d’aprofitar al màxim una abundància d’espàrrecs de primavera. Elaborar la seva pròpia salsa de pasta és molt més fàcil del que podríeu pensar, i significa que eviteu sucres i additius ocults que pugueu trobar a les salses comprades a la botiga. Per obtenir un fàcil però impressionant plat de pasta de verdures que farà que la carn quedi verda amb enveja, proveu aquesta carbonara d’espàrrecs de primavera.

Ingredients

400g d'espàrrecs, tallats a trossos de 3cm
400g de pasta de linguina seca
1 gra d'all picat
2 rovells d'ou
90g de mantega
90g de formatge parmesà, ben ratllat, a més de servir
1 estragó
100g de pèsols
30g de parmesà, ben ratllat

Mètode

Porteu a ebullició una gran paella amb aigua salada. Blanqueu els espàrrecs a l’aigua bullent durant 2-3 minuts, traieu els espàrrecs amb pinces, i afegiu-hi la pasta a l’aigua i cuineu-la segons les instruccions del paquet, uns 8-10 minuts aproximadament.
Per fer la salsa, fondeu els espàrrecs calents, el gra d'all, els rovells d'ou, la mantega, el parmesà i l'estragó en una batedora fins que tingueu una consistència fina. En un bol petit, aboqueu aigua bullent sobre els pèsols per descongelar-los, i després escorreu-los.
el 100 per jorge cruise
Tireu la salsa d’espàrrecs per la pasta escorreguda i calenta i remeneu els pèsols. Serviu-lo immediatament amb parmesà ratllat.

Feu clic per puntuar (4 valoracions) Enviant la vostra valoració