Recepta de pastís de poma i maduixa



serveix:

6

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Cuina:

40 min

Nutrició per ració

RDA
Calories 456 kCal 23%
Greix 23g 33%
- Saturats 12g 60%

Els gustos d'estiu d'un pastís de poma i maduixes i aquesta versió no podria ser més fàcil de fer. La carcassa rugosa significa que pot donar-li un acabat 'rústic' i que no hi ha cap necessitat de confondre sobre cap tipus de pastisseria fantàstica. Ens encanta aquest pastís de poma i maduixa que serveix amb una ajuda generosa de doble crema batuda suaument, però depenent del que us agradi podríeu afegir gelat o crema natural i rica per acabar. Calenta o freda, aquesta senzilla pastís de maduixes i poma és deliciosa i també es manté bé. Afegiu-vos en una llauna hermètica i gaudiu durant tota la setmana una estona després del sopar.





Ingredients

  • 200g de farina normal, a més de pols
  • 125g de mantega refrigerada, a la picada
  • 60g d'ametlles mòltes
  • 1 ou mitjà, batut lleugerament
  • 90g de sucre rosegat
  • 30g de pa blanc
  • Grànuls d’espessor de 3 lliures
  • 3 menjant pomes, quarts i cor
  • 250g de maduixes, encaixades i a la meitat
  • Canyella mòlta de ½ cullerada
  • Enfornar pergamí
  • Llàpanes grosses


Mètode

  • Poseu la farina en un processador d’aliments amb la mantega i batreu-ho durant uns segons a la ratlladura de pa. Afegiu les ametlles mòltes, l’ou i les 2 cullerades de sucre i, a continuació, torneu a batre fins que la barreja es formi en una bola. Resulteu, emboliqueu la pastisseria en film aferrat i refredeu-ho durant 30 min.

    11 setmanes i 2 dies d'embaràs
  • Poseu el forn a 200 ºC.

  • Mitjançant un passador de ratllat enfarinat, desplegueu la brioixeria sobre una làmina gran de pergamí enfornat fins a un cercle d’uns 30 cm de diàmetre. És una pastisseria molt suau, de manera que no us preocupeu si no es desprèn perfectament. Afegiu el pergamí a la safata de coure.

  • Espolseu el centre de la rebosteria amb pa ratllat i grànuls espessidors. Pileu les pomes i les maduixes preparades al damunt, deixant una gran vora i salpebreu la canyella.

  • Reuneix la brioixeria i la fruita. Espolseu amb la resta de sucre. Enfornem durant 35-40 minuts, fins que la rebosteria estigui daurada i la fruita estigui tendra.

    Charlotte Dawson i Frankie Cocozza
Llegir A Continuació

La recepta de mousse de xocolata amarga de Raymond Blanc