El curri de peix Goan d'Anjum

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

10 min

Cuina:

20 min

Aquesta recepta de curri de peix que rega boca és tan fàcil de fer. El plat d’Anjum Anand ofereix tot allò que és de curry: capes de sabor, profunditat, delicadesa i un toc de dolçor de la ceba i el coco.

Aquesta recepta de curry de peix serveix 4 persones i es necessitarà al voltant de 30 minuts per preparar i cuinar. Aquest curri es presta a una varietat de marisc i no només de peixos: si ho desitgeu, feu-ho amb gambes, musclos, cloïsses o calamars. Podríeu afegir al final freds verds per proporcionar més intensitat i també per al color, però podeu deixar-los fora. La majoria de les botigues índies venen paquets de bledes vermelles seques de diferents regions de l'Índia, cadascuna amb calor diferent. Demaneu-los alguna cosa suau; si sabeu que no podeu escalfar calor, podeu afegir una mica de pols de pebre vermell al gust fins al final de la cocció o una mica de pimentó en pols per imitar aquell bell color vermell préssec.

patates a rodanxes a les receptes del forn

Ingredients

2 cullerades d’oli vegetal
1 cullerada de llavors de mostassa
1 ceba petita, pelada i picada
Peça de canyella de 2,5cm
10g de gingebre fresc pelat
7 grans d'all grans pelats
1-3 fredes seques i vermelles
1 culleradeta de comí mòlt
2 cullerades de coriandre mòlt
½ cullerada de cúrcuma
½ cullerada de garatge masala
2 tomàquets mitjans, purés
400 ml de llet de coco
450g filets de peix blanc ferms, tallats a daus grans
Un bon grapat de verdures verdes que trieu, per exemple. pèsols, bròquil tenderstem
Sal, al gust, i molt pebre negre acabat de mòlt

Mètode

Escalfeu l’oli vegetal en una cassola gran antiadherent. Afegiu-hi les llavors de mostassa i, un cop esclatin, aboqueu el foc i afegiu-hi la ceba i la canyella. Cuinem la ceba fins que estigui daurada, uns 8 minuts.
Mentrestant, amb una batedora, feu una pasta fina del gingebre, els alls i els refredats amb aigua de 50 ml. Afegiu-ho a les cebes cuites juntament amb les espècies en pols. Coure fins que quedi reduït, després fregir-ho a foc lent durant 2 minuts o fins que surti l’oli.
Afegiu els tomàquets i una altra aigua de 100 ml; coure fins que quedi completament reduït i fregir la pasta durant 4-5 minuts o fins que surti l’oli per sobre.
recepta de pastís de formatge de Philadelphia no bake uk
Incorporeu-hi la llet de coco i l’aigua de 150 ml, aporteu-los a suau i deixeu que els sabors es casin i es desenvolupin durant 5 minuts. Afegiu el peix i les verdures si les feu servir i cuineu-les fins que estiguin acabades, al voltant de 4-5 minuts.
Tasteu i ajusteu el condiment i, a continuació, serveix.