Gallina d'Anjum Anand

serveix:

4 - 6

Habilitat:

mitjà

Preparació:

15 min

Cuina:

30 min (potser necessiteu 15 minuts addicionals)

Proveu aquest deliciós curry de pollastre, creat pel guru de menjar indi, Anjum Anand, és molt més senzill del que creieu que cuineu deliciós menjar indi a la vostra cuina

Ingredients

3 cullerades d’oli vegetal
2 cullerades de ghee o mantega
1 cullerada. llavors de mostassa marró
Pollastre de 750g, de pell i articulació (els pits i les cuixes de pollastre són ideals)
7 patates per a bebè, pelades i quartejades
1 ceba mitja, ben picada
Un grapat de fulles i tiges de coriandre picades finament
330 ml d’aigua
Per a la marinada:
7 grans d'all grossos, pelats
Gingebre de 3/4 polzades pelades
3 tomàquets mitjans, trossejats en trossos de 2 cm
3 cullerades arrodonides de iogurt grec complet
Pols de coriandre d’1 litre
1¼ tsp de garam masala
¼-½ cullerada de tinta de pols vermell més una mica de pebre vermell (opcional: afegeix-hi més chiles si t'agrada una mica més calent)
½ culleradeta de pols de cúrcuma
1 tsp de comí en pols
Sal al gust

Mètode

Per fer aquest pollastre al curry, creeu una pasta fina de gingebre, all i tomàquets (idealment feu servir una batedora, però si no en teniu, ratlleu el gingebre i l’all per crear una pasta rugosa i piqueu els tomàquets). Agiteu les espècies en pols, la sal i el iogurt. Afegiu-hi el pollastre i les patates i deixeu-ho mentre aneu amb el pas 2.
Escalfeu l’oli i la mantega / ghee en una cassola mitja antiadherent. Afegiu-hi les llavors de mostassa i cuineu-ho fins que pugueu sentir que han sortit totes, però això no hauria de passar més d’un minut. Afegiu les cebes i cuineu-les a foc moderat, sense parar de remenar, fins que les cebes quedin ben daurades a les vores - al voltant de 7-8 minuts
Afegiu el pollastre, les patates, l’adob i cuineu-ho a foc moderat-alt, batent fins que la salsa comenci a deixar anar les gotetes d’oli a la cassola (mireu les vores de la cassola). Hauria de passar uns 8-12 minuts abans que la salsa es redueixi completament. Si no esteu segurs, degusteu-lo: la salsa ha de tenir un sabor deliciós i sense sabors d'all cru. Si trigueu una estona a coure, afegiu un raig d’aigua a la cassola i reduïu-la encara més.
decoracions de pastissos de lego
Una vegada reduïda la salsa, aboqueu-hi l’aigua que queda (prou per sortir a la meitat del pollastre) i porteu-la a ebullició. Cobrir i coure a foc lent fins que es coguin el pollastre i les patates, uns 12-18 minuts (segons la mida de les juntes i les patates). N’hi hauria d’haver prou amb la salsa per a un salsa cremosa, si no només afegir una mica de gota més de la caldera.
Finalment, remeneu el coriandre picat i serviu-ho amb una mica d’arròs Basmati pur i per a una delícia, un Cobra glaçat.