Recepta de la gamba de cirera negra de Zabaglione




serveix:

8

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

40 min

Cuina:

5 min

La nostra trifle de cirera negra zabaglione agafa un clàssic pou britànic i ho combina amb una luxosa natilla italiana. Si esteu buscant un gir a la trifle típica, heu de provar aquesta baga de cirera negra de Zabaglione. És ric i indulgent i segur que impressionarà als vostres convidats.

yes xef 2017



Ingredients

  • Per a la crema de zabaglione:
  • 4 rovells d’ou
  • 100g de sucre rosegador
  • 200 ml de vi dolç de postres
  • 300ml de crema doble
  • Per a la base:
  • 300 g de coca Madeira, a rodanxes
  • Aiguardent de 5 quilograms o cirera
  • 150gr
  • amaretti
  • or ratafia biscuits
  • 850 g de cireres negres
  • 2 botes de fletxa
  • Per decorar:
  • 30g de festucs, tallats ben fines
  • purpurina comestible en or, opcional
  • fulla d'or comestible
  • cireres fresques



Mètode

  • Per a la crema de zabaglione, bateu els rovells i el sucre juntament amb una batedora elèctrica fins que quedin pàl·lids i espessos. Seguiu xiuxiuejant i aboqueu-hi a poc a poc el vi. Aboqueu-la en una paella antiadherent. Escalfar suaument, remenant contínuament durant 3-5 minuts, fins que s’espesseixi prou per recobrir la part posterior d’una cullera i espumosa. Aboqueu en un bol. Refredar i refredar almenys 1 hora.

  • Disposeu les rodanxes de pastís de Madeira sobre la base d’un plat senzill i, a continuació, gotegeu per sobre del kirsch o de la cirera. Espolseu sobre les galetes ratafia esmicolades.



  • Colleu les cireres negres escorregudes al bolet. Barregeu la fletxa amb el xarop de cirera de 2 cullerades. Escalfem el suc de les cireres i, a continuació, afegim la pasta de fletxa i escalfem, remenant fins que quedi espessida i suau. Refredar durant 5 minuts, després abocar les cireres. Refredament.

  • Batre la nata fins a picar suaument i, a continuació, batre amb suau la crema de zabaglione. Cullera a sobre les cireres.

  • Si voleu, salpebreu el pistatxo i la purpurina comestible en or. Pinzellar la fulla d'or a les cireres fresques i disposar a la part superior de la mica.

Feu clic per puntuar (20 valoracions) Enviant la vostra valoració
Llegir A Continuació

Coliflor integral rostida amb recepta de farigola i salsa de formatge