serveix:
8Habilitat:
fàcilCost:
baratPreparació:
40 minCuina:
5 minLa nostra trifle de cirera negra zabaglione agafa un clàssic pou britànic i ho combina amb una luxosa natilla italiana. Si esteu buscant un gir a la trifle típica, heu de provar aquesta baga de cirera negra de Zabaglione. És ric i indulgent i segur que impressionarà als vostres convidats.
yes xef 2017
Ingredients
- Per a la crema de zabaglione:
- 4 rovells d’ou
- 100g de sucre rosegador
- 200 ml de vi dolç de postres
- 300ml de crema doble
- Per a la base:
- 300 g de coca Madeira, a rodanxes
- Aiguardent de 5 quilograms o cirera
- 150gr
- amaretti
- or ratafia biscuits
- 850 g de cireres negres
- 2 botes de fletxa
- Per decorar:
- 30g de festucs, tallats ben fines
- purpurina comestible en or, opcional
- fulla d'or comestible
- cireres fresques
Mètode
Per a la crema de zabaglione, bateu els rovells i el sucre juntament amb una batedora elèctrica fins que quedin pàl·lids i espessos. Seguiu xiuxiuejant i aboqueu-hi a poc a poc el vi. Aboqueu-la en una paella antiadherent. Escalfar suaument, remenant contínuament durant 3-5 minuts, fins que s’espesseixi prou per recobrir la part posterior d’una cullera i espumosa. Aboqueu en un bol. Refredar i refredar almenys 1 hora.
Disposeu les rodanxes de pastís de Madeira sobre la base d’un plat senzill i, a continuació, gotegeu per sobre del kirsch o de la cirera. Espolseu sobre les galetes ratafia esmicolades.
Colleu les cireres negres escorregudes al bolet. Barregeu la fletxa amb el xarop de cirera de 2 cullerades. Escalfem el suc de les cireres i, a continuació, afegim la pasta de fletxa i escalfem, remenant fins que quedi espessida i suau. Refredar durant 5 minuts, després abocar les cireres. Refredament.
Batre la nata fins a picar suaument i, a continuació, batre amb suau la crema de zabaglione. Cullera a sobre les cireres.
Si voleu, salpebreu el pistatxo i la purpurina comestible en or. Pinzellar la fulla d'or a les cireres fresques i disposar a la part superior de la mica.