Recepta setmanal de pastissos d'ametlles i gerds de la dona



Credit: TI Mitjana Limited

serveix:

12-16

Habilitat:

mitjà

Preparació:

20 min

Cuina:

25 min Deixeu-ho refredar 10 min

Cobert amb crema batuda i sucs gerds, aquest deliciós pa de pessic és una obra mestra que mostra.





Mireu com fer el pa de pessic amb ametlla i gerds



Ingredients

  • Per al pastís:
  • 5 ous grans
  • 150g (5oz) de sucre
  • Farina plana de 125 g (4oz)
  • Farina de blat de moro de 2 cda
  • 50g d'ametlles mòltes
  • 30 g (1 oz) de mantega, fosa
  • Poques gotes d’extracte d’ametlla
  • Per al xarop:
  • 4 tbsp de sucre
  • Cirereta de 2 cullerades
  • Per al farcit:
  • 170g de gerds amb cartró
  • 2 cda. De sucre glaç
  • 1 cda. De cirera
  • Crema doble de cartró 142-170ml
  • Per a la decoració:
  • 142-170 ml de nata
  • 1 cda. De sucre glaç
  • 50g d'ametlles escamades torrades
  • 170g de gerds amb cartró
  • Sucre glaç, per polsar
  • 2 llaunes sandvitxetes de 2 x 20 cm (8in), amb mantega i folre de base


Mètode

  • Poseu el forn a 180 ºC (marca de gas 4).

  • Per a fer la coca, bateu juntament l'extracte d'ou, sucre rodanx i ametlla, preferiblement amb una batedora de taula, fins que la barreja sigui espessa i pàl·lida, i quedi un rastre quan l'aixecat de la barreja. Tireu la farina i el blat de moro per la part superior de la barreja batuda i, després, doblegueu-lo suaument.

    com va fer l’alba francesa perdre pes
  • Afegiu les ametlles mòltes al bol i aboqueu la mantega al voltant de la vora del bol i, després, doblegueu-la a la barreja fins que només es barregi.

  • Dividiu la barreja entre les dues llaunes preparades; el pes de les llaunes ajudarà a assegurar-vos que es posi la mateixa quantitat de barreja a cada llauna. Coure les coques al centre del forn durant 20-25 minuts, o fins que les coques hagin augmentat i estiguin primaverals al tacte al centre.

    receptes de llet materna
  • Traieu les coques del forn i deixeu-les refredar a les llaunes durant uns 10 minuts, i després transfeu-les a un bastidor de filferro perquè es refredi completament.

  • Per fer l’almívar, aboqueu 4 cullerades d’aigua en una cassola petita i afegiu-hi el sucre ruixat. Col·loqueu la cassola a foc lent i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició i bulliu-lo ràpidament durant aproximadament 1 min, i després traieu la cassola del foc. Deixeu refredar l’almívar durant uns 5 minuts, a continuació, afegiu-hi el kirsch i, a continuació, raspalleu l’almívar calent per sobre de la part superior de les coques i deixeu-ho en remull.

    tatuatges en honor del nen
  • Per al farcit, trossegeu les gerds amb 1 litre de sucre glaç i el kirsch. Bateu la nata amb el sucre gelat d’1 litre restant fins que formi pics tous i després plegueu-ho al puré de gerds

  • Utilitzeu la crema de gerds per sandvitxar les dues capes de pastís juntes.

  • Per a la decoració, batre la nata amb el sucre gelat fins que formi pics tous i després estendre-la per la part superior i els costats del pastís. Trieu les ametlles enfarinades en un full de pergamí de cocció i després pressioneu-les suaument contra els costats del pastís.



  • Disposar les gerds a la part superior al centre i polsar-les amb sucre glaç just abans de servir.

Feu clic per puntuar (121 valoracions) Enviant la vostra valoració
Llegir A Continuació

10 coses que no sabíeu de la recepta de Delia Smith