
serveix:
12-16Habilitat:
mitjàPreparació:
20 minCuina:
25 min Deixeu-ho refredar 10 minCobert amb crema batuda i sucs gerds, aquest deliciós pa de pessic és una obra mestra que mostra.
Mireu com fer el pa de pessic amb ametlla i gerds
Ingredients
- Per al pastís:
- 5 ous grans
- 150g (5oz) de sucre
- Farina plana de 125 g (4oz)
- Farina de blat de moro de 2 cda
- 50g d'ametlles mòltes
- 30 g (1 oz) de mantega, fosa
- Poques gotes d’extracte d’ametlla
- Per al xarop:
- 4 tbsp de sucre
- Cirereta de 2 cullerades
- Per al farcit:
- 170g de gerds amb cartró
- 2 cda. De sucre glaç
- 1 cda. De cirera
- Crema doble de cartró 142-170ml
- Per a la decoració:
- 142-170 ml de nata
- 1 cda. De sucre glaç
- 50g d'ametlles escamades torrades
- 170g de gerds amb cartró
- Sucre glaç, per polsar
- 2 llaunes sandvitxetes de 2 x 20 cm (8in), amb mantega i folre de base
Mètode
Poseu el forn a 180 ºC (marca de gas 4).
Per a fer la coca, bateu juntament l'extracte d'ou, sucre rodanx i ametlla, preferiblement amb una batedora de taula, fins que la barreja sigui espessa i pàl·lida, i quedi un rastre quan l'aixecat de la barreja. Tireu la farina i el blat de moro per la part superior de la barreja batuda i, després, doblegueu-lo suaument.
com va fer l’alba francesa perdre pes
Afegiu les ametlles mòltes al bol i aboqueu la mantega al voltant de la vora del bol i, després, doblegueu-la a la barreja fins que només es barregi.
Dividiu la barreja entre les dues llaunes preparades; el pes de les llaunes ajudarà a assegurar-vos que es posi la mateixa quantitat de barreja a cada llauna. Coure les coques al centre del forn durant 20-25 minuts, o fins que les coques hagin augmentat i estiguin primaverals al tacte al centre.
receptes de llet materna
Traieu les coques del forn i deixeu-les refredar a les llaunes durant uns 10 minuts, i després transfeu-les a un bastidor de filferro perquè es refredi completament.
Per fer l’almívar, aboqueu 4 cullerades d’aigua en una cassola petita i afegiu-hi el sucre ruixat. Col·loqueu la cassola a foc lent i remeneu fins que el sucre es dissolgui. Augmenteu el foc i porteu la barreja a ebullició i bulliu-lo ràpidament durant aproximadament 1 min, i després traieu la cassola del foc. Deixeu refredar l’almívar durant uns 5 minuts, a continuació, afegiu-hi el kirsch i, a continuació, raspalleu l’almívar calent per sobre de la part superior de les coques i deixeu-ho en remull.
tatuatges en honor del nen
Per al farcit, trossegeu les gerds amb 1 litre de sucre glaç i el kirsch. Bateu la nata amb el sucre gelat d’1 litre restant fins que formi pics tous i després plegueu-ho al puré de gerds
Utilitzeu la crema de gerds per sandvitxar les dues capes de pastís juntes.
Per a la decoració, batre la nata amb el sucre gelat fins que formi pics tous i després estendre-la per la part superior i els costats del pastís. Trieu les ametlles enfarinades en un full de pergamí de cocció i després pressioneu-les suaument contra els costats del pastís.
Disposar les gerds a la part superior al centre i polsar-les amb sucre glaç just abans de servir.