Burrito vegetarià

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

15 min

Cuina:

25 min

Aquests burritos vegetarians fàcils es fan simplement embolicant una tortilla de farina suau al voltant d’un farcit picant, aquesta recepta de burrito és clàssica mexicana. Són fàcils de fer, són perfectes per a sopars informals. Només has d’aportar les truites calentes i calentes i tothom pot fer el seu propi. Si prefereixes un farcit carnós, afegeix a la barreja d’arròs una mica de pollastre ratllat cuit o tires de filet fregit. Serviu-ho amb una amanida cruixent, pebrots de jalopeno a rodanxes, salsa i crema d'aroma. Aquesta recepta serveix 4 persones i triga 40 minuts en fer en total.

Ingredients

Oli de gira-sol 2tsp
1 ceba, pelada i picada finament
1 gra d'all, pelada i triturada
200g d’arròs fàcil de cuinar llarg
1 cullerada de pols de chiles suaus
Brou vegetal de 300ml
4tbsp de puré de tomàquet
210g de fesols vermells, drenats i esbandits
Sal i pebre negre acabat de triturar
8 truites petites de farina de blat, escalfades
½ Enciam de petites gemmes triturades
Alfàbrega picada fresca, per guarnir

Mètode

Escalfeu l’oli en una paella i fregiu-hi la ceba i l’all durant 5 minuts. Incorporeu-hi l’arròs i els chiles en pols i fregiu-los durant 1 min i afegiu-hi el brou i el puré de tomàquet. Feu-ho a foc lent durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant, fins que l’arròs estigui tendre i s’hagi absorbit tot el líquid. Remeneu els fesols i escalfeu-ho suaument.
Assaoneu la barreja d’arròs amb sal i pebre negre acabat de triturar. Divideix entre les truites escalfades. Escampeu l'enciam triturat i enrotlleu cada truita per adjuntar el farcit. Serviu-lo immediatament guarnit amb alfàbrega.