Terrina de canya i nabiu

serveix:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

10 min

Cuina:

1 h 15 min

Aquesta pasta de carn es serveix freda en llesques com a entrant clàssic. Cal preparar-lo diverses hores abans de servir. Per servir més ràpid, es pot menjar càlid com a plat saborós.

noms més comuns

Ingredients

225 g de picada de gall dindi
De fetge de pollastre 225 g, descongelat si es congela
Carn de botifarra de 225gr
1 ceba petita picada
1 gra d'all picat
4tbsp de salsa de nabius i més per servir
Salsa seca de 2tsp
Sal i pebre negre acabat de triturar
1 ou mitjà batut
4tbsp de vi blanc sec o brou de pollastre fred

Mètode

Preescalfeu el forn a 180ºC / 350 ° F / Gas Marca 4. Greixeu lleugerament una llauna de 900gr. Poseu la picada, la fetge, la carn d’embotit, la ceba i l’all en una batedora o processador d’aliments i barregeu-ho uns segons fins que quedi suau. Transferir-la a un bol de mescla.
Remeneu la salsa de nabius, la sàlvia i condiment molt. Barregeu-hi l’ou i el vi o el brou.
Colleu la barreja a la llauna de pa. Cobrir amb paper film i col·locar-lo en una llauna rostidora. Aboqueu-hi aigua calenta fins arribar a la meitat del camí de pa i poseu-lo al forn. Coure al forn durant aproximadament 1 hora 15 min o fins que estigui configurat i els sucs queden clars quan s'introdueix una broqueta al centre. Traieu-ho de l’aigua.
Mantenint el pa tapat, deixeu-lo refredar completament, després poseu-hi pesos al damunt del pa i refrigereu-ho almenys 4 hores o durant la nit. Apagueu la llauna per servir, tallada a rodanxes i acompanyada amb pa cruixent, fulles d’amanides i salsa de nabius extra.