Coca de Vaca Tracey

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

45 min

Cuina:

30 min (potser necessiteu 5 minuts addicionals)

usuari de goodtoknow El pastís de xocolata decorat per Tracey va ser el Cake Corner de la revista Goodtoknow Recipes. Ella diu: 'M'emociona que t'agradi el meu pastís'.

Ingredients

Per als
pastís de vaca:
230g 70% sòlids de cacau de xocolata fosca
170g de mantega sense sal, a temperatura ambient
350g de sucre marró suau clar
3 ous orgànics grans, rovells i blancs separats
370 g de farina plana, tamisada
1 1 / 2tsp de pols de cocció
1 1/2p de bicarbonat de soda
Pessic de sal
500 ml de llet semidesnatada, a temperatura ambient
Extracte de vainilla 2tsp
Per als
gelat de mantega de xocolata:
175g de xocolata de cacau de 70% de bona qualitat
225 g de mantega sense sal
250 g de sucre glaç
1 cullerada de crema
1tsp d'extracte de vainilla
Per a la decoració:
1 x rotlle de glaç de fondant blanc
1 x rotlle de gelat de fondant negre
1 x rotlle de gelat de fondant rosa
Pinzell i una tassa d’aigua, per enganxar
També necessitareu:
1 gran lavabo / budell a prova de forn
1 lavabo / bol de budell a prova de forn

Mètode

Preescalfeu el forn a 190ºC / 375ºF / Gas Mark 5. Greixeu i rectifiqueu una gran i una petita conca de budell a prova de forn.
Per a la coca: trenqueu la xocolata a trossos i en un bol de microones, foneu-los a descongelar durant 30 segons i agiteu-la (això només ajuda a no cremar-se), després fondreu-la en un medi mitjà en ràfegues de 30 segons, agitant entre cada sessió bé fins que es fongui.
decoracions de pastissos de la copa del món
En un bol gran barrejant, cremeu la mantega i el sucre junts fins que quedin suaus.
Poseu els rovells d’ou en un bol a part i bateu uns minuts. Afegir els rovells d’ou a la barreja cremada i la barreja de sucre una mica alhora, batent després de cada addició per combinar-ho, i després afegir la xocolata fosa i batre bé de nou.
Combina la farina, la pols de cocció, el bicarbonat de soda i un polsim de sal en un recipient de mescla net i separat.
En una gerra de mesura, afegiu l’extracte de vainilla a la llet.
Afegim 1/3 de la barreja de farina a la barreja de la coca i batem bé, després aboquem 1/3 de la llet i batem bé. Repetiu fins que hagi passat tota la farina i la llet.
Ara bateu les clares d'ou en un bol net i sec fins que comencin a formar-se cims suaus i plegueu-ho a la barreja de la coca.
Dividiu la barreja de pastisset en les 2 conques de budinella i cuineu-les al forn preescalfat durant uns 30 - 35 minuts, i comproveu amb una broqueta llarga per veure si s’acaben les coques (la broqueta ha de sortir neta en acabar les coques), deixeu-la. refredar durant 10 minuts sobre un bastidor de filferro abans de deixar les coques fora de les conques.
Per al gelat de mantega de xocolata: fondre la xocolata al microones com al pas 2 i deixar refredar.
En un bol gran i net, barrejant-hi la mantega, la vainilla, la nata i el sucre glaç fins que quedi suau. Això trigarà uns minuts, després afegirà la xocolata fosa i bateu-la de nou fins que es faci taca i cremós.
Per decorar el pastís de vaca: utilitzeu el pastís gran per al cos de la vaca i el pastís petit per al cap.
Agafeu la petita coca i talleu-la d’un costat, i retallau-la fins que s’adapti perfectament al pastís que representa el cos de la vaca.
Tapeu la coca sencera (cap i cos) a la crema de xocolata i deixeu-la reposar durant 30 minuts.
Suau la crema de mantega amb una mica de paper greixós, enrotlleu la guinda blanca de fondant i cobriu tot el pastís.
Per a les potes: tira una forma de botifarra d’un trosset de glaç de fondant blanc i aplana cada costat. A continuació, enrotlleu una petita bola de gel de fondant negre per a la peça i, a continuació, formeu-la i feu-hi 2 llesques. Repetiu això 4 vegades i, a continuació, utilitzeu un pinzell humit per enganxar les cames al cos i les peülles a les cames.
Per als pegats i ulls: enrotlleu la resta de gelat de fondant negre fins que quedin formes molt primes i retallades (deixant prou per fer 2 cercles de fondant negre per als ulls i dues boles més petites per a les pupil·les. necessiteu mantenir una mica de fondant negre enrere per a les pestanyes i una mica de pèl) i, després, enganxeu els cercles i els pegats al cos de la vaca, allà on cregueu que us sembli millor, utilitzant un raspall humit.
Per a les orelles: Feu 4 formes de pètals; 2 de blancs i 2 de rosa lleugerament més petits. Col·loca cada forma rosada sobre la forma blanca i, després, fixa-la junt a la part inferior per donar forma a les orelles. Enganxeu les orelles a sobre del cap amb un pinzell humit.
Per a les banyes: Feu 2 formes de banya amb una mica de glaç de fondant blanc i enganxeu-hi un pal de còctel a cadascuna per mantenir-les al seu lloc a sobre del cap de la vaca.
Pel nas: Enrotlleu el fondant rosat en una forma de botifarra llarga i aplaneu-lo i doneu-li forma de mitja lluna. Mesureu-lo fins a la cara i retalleu-lo perquè s’ajusti amb un ganivet. Enganxeu la mitja lluna davant del cap de la vaca amb un pinzell humit i dibuixeu-hi la boca i les fosses nasals de la vaca utilitzant el final d’una broca.
Acabeu els ulls amb cercles blancs més petits a la part superior dels pegats negres, i enganxeu les minúscules boles negres a les pupil·les.
Richard i Judy últimes notícies
Finalment, tallem ratlles fines i negres per al cabell i les pestanyes i enganxem-les amb el raspall humit.