Tarta de poma fina de Tana Ramsay

Vegetariana

serveix:

Habilitat:

fàcil

Preparació:

30 min

Cuina:

45 min (inclosos 35 minuts al forn)

Tant si ets un fan de la tarta de poma com si no, aquesta versió deliciosa de Tana Ramsay canviarà d'opinió per sempre.

Necessitareu una mica menys de dues hores per fer aquesta recepta de pastissos de poma, que inclou 30 minuts de preparació i altres 30 minuts de refrigeració per a la pastisseria.

Per a la tarta de poma fina us recomanem que utilitzeu pomes de Granny Smith, però opteu per pomes Bramley per al puré. Tot i que podeu elaborar la vostra pròpia brioixeria, hem utilitzat pastisseria de plàstic preparada que podeu comprar a la botiga, cosa que fa que el procés sigui molt més ràpid i us deixi més temps per gaudir de la tartera de poma més tard.

El truc perquè aquesta senzilla recepta sigui un èxit impactant és tallar les pomes molt fines, cosa que pot resultar complicada i laboriosa, però val la pena aquesta deliciosa tarta. Igual que amb qualsevol altra versió del clàssic, podeu servir aquesta tarta de poma amb una cullerada de gelat de vainilla i deixar que es fongui a la poma. Si esteu intentant ser bons, opteu per les natges baixes en greixos o només teniu.

pastís de llenties pastís món aprimament

Ingredients

Per als
tarta fina de poma:
25g (1 oz) de mantega sense sal, fosa, a més de greixar
Fulla de 375 g (13 oz) de pastisseria rebombada a punt
3 pomes de l’àvia Smith, pelades, tallades i tallades a rodanxes fines
Farina plana, per polsar
Crema doble, per servir
Per als
poma
puré:
2 Pomes de braç, pelades, tallades i tallades a rodanxes
25 g de mantega sense sal
50 g (13/4 oz) de sucre rodant, més 4 cullerades per a ruixar
1 cullerada de suc de taronja
També necessitareu:
1 x paper de forn
Xapa de 1 x 28cm (11cm) gran

Mètode

Greixeu lleugerament un full de cocció i alineeu-lo amb paper pergamí.
Esteneu la làmina de pastisseria amb una pell fluïda i utilitzeu una placa gran com a guia per tallar una rodona de 28 cm. Transferiu la rústica a la planxa de forn, folreu-la de forma folla i poseu-la a la nevera durant 30 minuts.
Mentrestant, pel puré: poseu les rodanxes de poma de Bramley, mantega, 50g de sucre i suc de taronja en una cassola i cuineu-ho a foc suau durant 10 minuts, o fins que la poma s’hagi suavitzat a un puré. Deixar refredar.
Preescalfeu el forn a 200ºC / 200˚F / Gas Mark 6.
Per a la fina tarta de poma: esteneu el puré de poma cuit sobre la rebosteria refrigerada, deixant una vora de 1,5cm (5/8 in) de pastisseria clara al límit i disposeu les rodanxes de poma de Granny Smith. Pinzellar amb la meitat de la mantega fosa i espolvorejar sobre 1 cullerada de sucre restant.
Coeu la tartera al forn durant 25 minuts. Traieu-lo del forn, raspalleu la mantega fosa restant i ruixeu-hi els darrers 3 tbsp de sucre. Torneu-ho al forn durant 10 minuts més.
Traieu la tarta del forn i la deixeu refredar. Serviu en rodanxes amb nines de doble crema.