fa:
8Habilitat:
fàcil5 al dia:
1Preparació:
30 minCuina:
20 minSenzill, fàcil i sempre impressionant, aquesta tarta de fruita dolça amb melmelada d'albercoc, anís estrellat i crema doble és simplement deliciosa.
Ingredients
- Farina plana per empolsejar
- Paquet de 375 g de pastisseria de postres
- 10 clementines
- Melmelada d'albercoc de 3 cullerades
- 1tsp d’aigua
- Anís de 5 estrelles
- Per a la crema pastissera
- 1 ou gran i 1 rovell d’ou
- 25g / 1oz de sucre
- 20g / ¾ de farina plana
- 200 ml / 7fl oz de llet
- ¾ tsp extracte de vainilla pur
- Nata doble de 150ml / 5fl oz
Mètode
Utilitzant un passador de ratllat lleugerament enfarinat, enrotlleu la brioixeria fins que tingui una espessor de 3mm / 1/8 polzades. Utilitzeu per alinear una llauna de flan estriada de 23cm / 9 polzades amb una base desmuntable, prement-la bé a les vores i retallant la superposició amb un ganivet afilat. Refredar durant uns 20 minuts.
Mentrestant, escalfeu el forn fins a 190 ºC / 375 ° F / gas. 5. Retireu la caixa de pastisseria amb pergamí, ompliu-les amb mongetes o arròs i enfarineu-les al forn durant 10-12 minuts, fins que el paper es desprengui fàcilment. des de la base i la pastisseria comença a acolorir al voltant de les vores. Retireu el paper i les mongetes i torneu la caixa de pastisseria al forn durant 4-5 minuts, fins que estigui daurada. Traieu-lo del forn i deixeu-ho refredar.
A continuació, feu la crema pastissera. Trenqueu l'ou sencer en un bol i afegiu-hi el rovell d'ou i el sucre, batent-los amb la mà fins que la barreja es faci una mica més espessa. Al cap d’un minut de batre, tamisar la farina i batre fins que s’incorpori tot. Escalfeu suaument
llet fins a punt d’ebullició, i després introduïu-hi la llet a la barreja d’ous. Torneu tot el lot a la cassola i bateu a foc mig fins que quedi ben espès. No ho deixeu agafar a la part inferior de la cassola, sinó que s'espessirà de sobte. Continuar batent fins que estigui suau, i coure 2 minuts més a foc lent, batent suaument per evitar que s’enganxi. Retireu-ho del foc i aboqueu-ho en un recipient fred, remeneu l'extracte de vainilla i tapeu la superfície de la crema pastissera amb film aferrat per evitar que es desenvolupi una pell a la part superior. Poseu a un costat que es refredi.
Peleu les clementines i traieu-ne qualsevol punt. Tallar a l'amplada pel centre en llesques de gruix d'1 cm / ½ polzada. Deixa de banda el moment.
En un altre bol, batre la doble crema fins que quedi més rígid, però no formant cims. Doneu-ho a la crema de pastisseria tan aviat com sigui fresc.
com fer arbres de fondant
Mentrestant, poseu la confitura d'albercoc en una cassola petita amb l'aigua i escalfeu-la amb suavitat fins que es desprengui prou per poder 'pintar' les rodanxes de clementina per esmaltar-les.
Alineeu la caixa de pastisseria refredada amb la crema pastissera. Disposar les rodanxes de clementina a sobre de la crema pastissera i, a continuació, raspallar lleugerament la confitura d'albercoc a les clementines. Organitzeu l’anís estrella a sobre i ja esteu preparat per servir!