Porc de mànec dolç i acre

serveix:

Habilitat:

fàcil

Cost:

barat

Preparació:

20 min

Cuina:

10 min Temps de cocció aproximat

Un toc tropical al plat de porc dolç i amarg habitual. La clau aquí és fregir la carn abans de combinar-la amb els altres ingredients, una tècnica que dóna cruixent a la carn.

Ingredients

Espatlla de porc de 675g, tallada en cubs de 2,5 cm
sal marina i pebre negre acabat de molir
Farina de blat de moro 130gr
Oli de grapa o de colza de 125 ml
Vinagre d'arròs de 125 ml natural
1-3 cullerades de sucre, segons la dolçor dels mànecs
1 ceba molla, llesques fines, parts blanques i verdes separades
1 cullerada d'all d'all picat finament
1 cullerada de gingebre fresc picat finament
1 ceba mitjana vermella, tallada a daus de 5 mm
2 mangues petites, pedregades, pelades i tallades a daus d'1 cm
1 pebre vermell, dissenyat i tallat en daus de 5 mm
4 cullerades de salsa de soja elaborada de manera natural

Mètode

Amaniu el porc amb sal i pebre. Repartiu la farina de blat de moro en un plat i dragueu-ne el porc per tots costats.
Lineeu un plat gran amb paper de cuina. Escalfeu un Wok a foc fort. Afegiu l’oli i remeneu-ho per coure la cassola. Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la meitat del porc i fregiu-les, girant el porc, durant aproximadament 4 minuts fins que estiguin daurades. Mitjançant un skimmer, traslladeu la carn de porc a la placa folrada per drenar-la. Fregiu la carn de porc restant i traslladeu-la al plat. Aboqueu-ho tot menys una cullerada sencera d’oli del wok.
En un bol petit, barregeu el vinagre i el sucre i remeneu per dissoldre el sucre. Deixar de banda.
vi negre guanyador del premi Aldi
Torneu el wok a foc mitjà-alt, i quan l’oli estigui calent, afegiu-hi els blancs de ceba molla, els alls, el gingebre i la ceba vermella i remeneu-ho durant aproximadament 1 minut fins que estigui suavitzat. I les mànigues, el pebre vermell, la salsa de soja i el vinagre barreja a foc lent. Retornem el porc al wok i barregem bé.
Transferiu el sofregit en un plat i serviu-ho amb arròs.