Ets amant de totes les coses dolces? Si és així, no voldràs perdre’t el flamant programa de la BBC.
Els Sweet Makers transportaran quatre famosos pastissers britànics de tornada a la històrica Anglaterra per descobrir d’on provenia el nostre amor pel sucre, tot demostrant receptes originals de tres èpoques.
Amb una base de dades històriques, cada episodi estarà guiat per la historiadora alimentària Dr Annie Gray i la historiadora social Emma Dabiri, i protagonitzarà alguns dels millors talents del Regne Unit a l’hora de crear dolços.
Chocolatier Diana Short, la consultora dolça Andy Baxendale, la bombonera Paul A Young i la dissenyadora de pastissos de noces Cynthia Stroud es troben a l’alerta de pastissers i hauran de completar els reptes del camí per descobrir les arrels dels seus oficis.
receptes de pastissos de nabius al Regne Unit
Al llarg de la sèrie, descobriran com es va desenvolupar la nostra dolçaina nacional i com es va convertir el sucre en un símbol d'estat de l'aristocràcia britànica. També exploraran el costat més fosc de les coses dolces, descobrint l'impacte sobre la nostra salut nacional, així com el paper del sucre en el desenvolupament del comerç d'esclaus.
Vestits tradicionals i armats amb estrictes receptes de cada període, els pastissers hauran de superar els reptes per produir dolços autèntics, com ara com es pot fer colorant alimentari a base d’insectes i com fer gelats sense congelador.
Malgrat les diferències entre els mètodes tradicionals i els utilitzats avui en dia, els experts es van sorprendre de les semblances. Paul A Young diu que moltes de les tècniques són les mateixes que utilitza com a bombonera: bullir sucre, temperar les mans i emmotllar les mans.
I, malgrat tota la seva tecnologia moderna, Paul diu que 'va aprendre més del que mai hauria pogut preveure', tornant a les novetats bàsiques i aprenent dels seus predecessors a través dels segles.
Aleshores, què faran? Ens ha semblat interessant ...
Episodi 1: Els dolços fabricants: un regalet
El primer episodi de The Sweet Makers exploraran algunes de les primeres incursions britàniques en la fabricació de sucre, basant-se en històries de Tudor. Els pastissers passaran quatre dies creant delícies de receptes, ingredients i equipaments originals que fa centenars d’anys que no s’han elaborat (ni tastat!). Les seves creacions es presentaran després en un banquet final.
Les receptes es completen amb algunes interessant Tudor reivindicacions mèdiques, incloses les roses confitades i les arrels, que es pensava que curen la gonorrea i actuen com un afrodisíac respectivament. Hi haurà plaques i follets de sucre, cases model i complexes estructures de massapà, només per assegurar-se que el banquet té un aspecte important.
Episodi 2: Els dolços fabricants: un regal de Geòrgia
Viure la vida dels rebosters georgians, els experts elaboradors de dolços aprendran com vam arribar a crear el plat de postres, a més de descobrir la primera revolta ètica de Gran Bretanya en resposta al comerç d’esclaus parcialment alimentat amb sucre: el boicot de sucre.
Les receptes d’aquesta setmana inclouran gelatines elevades del cel fetes de peus de vedells bullits, paisatges comestibles i un gelat de parmesà carregat d’ulls.
Episodi 3: Els dolços fabricants: un tracte victorià
Esperem delícies de te a la tarda, molts dolços bullits i molta xocolata. Us mantindrem actualitzats sobre els detalls tan aviat com els coneguem.
Quan és The Sweet Makers?
Els Sweet Makers s’estrenaran a la BBC2 el dimecres 19 de juliol a les 20h i es projectaran per tres episodis.