| Serveix | 4+ |
| Habilitat | Fàcil |
| Temps de preparació | 5 minuts |
| Hora de cuinar | 2 hores 20 minuts |
| Temps total | 2 hores 25 mins |
| Nutrició per racióRDA | ||
|---|---|---|
| Calories | 617 Kcal | el 31% |
| Greix | 19 g | 27% |
| Greix saturat | 7 g | 35% |
| Hidrats de carboni | 18 g | 7% |
El nostre curri enganxós de tamarinde és un veritable plaer per a la multitud. Val la pena el temps que es necessita cuinar mentre la carn tendra es fon a la boca. Aquest curry de tamarinde es pot preparar fàcilment i també es pot congelar.
Composeu un lot més gran i congeleu porcions separades perquè pugueu escalfar una mica de curry de tamarinde a corre-cuita.
Hem utilitzat un plat de vedella que prové de l’espatlla. És relativament barat de comprar i pot ser bastant difícil, ja que prové de la part de l’animal que més ha treballat durant la seva vida. El plat de vedella es beneficia d’un cuiner llarg i suau i ple de sabor. És perfecte per a cassoles, guisats i aquest curry de tamarinde!
Mètode
- Escalfeu l'oli en una cassola gran. Fregiu la vedella per lots per daurar-la i segellar-la, retirar-la i reservar-la. A la mateixa olla, afegiu-hi les cebes, el gingebre, l’all i el bitxo i deixeu-ho coure 5 minuts.
- Torneu tota la vedella a la paella i afegiu-hi el fumet, la salsa de soja, el sucre morè i la pasta de tamarinde. Cuini a foc lent durant 2 hores, tapat, fins que la carn estigui tendra.
- Uns 40 minuts abans que el guisat estigui cuit, traieu la tapa i apugueu el foc per deixar que el guisat es redueixi.
- Mentrestant, blanqueu els trossos de sucre i deixeu-los reposar durant 2 minuts en aigua bullent. Escorreu-ho i incorporeu-ho al guisat amb els espinacs de la fulla del nadó. Cuini durant 5 minuts més. Cobrir amb coriandre i llavors de sèsam i servir amb arròs.
Ingredients
- 1 cullerada d’oli
- Plat de vedella de 1,5 kg, tallat a daus de 3 cm
- 3 cebes picades
- 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
- 2 grans d'all, tallats a rodanxes
- 1 bitxo verd, tallat a rodanxes, a més de servir
- 500 ml de brou de vedella
- 2 cullerades de salsa de soja lleugera
- 45g de sucre morè
- 2½ cullerades de pasta de tamarinde
- 200g de sucre i trossos de sucre
- 100gr d'espinacs de fulla de nadó
- grapat de fulles de coriandre, per servir
- llavors de sèsam negre, per servir