Pastís de vellut vermell de Stacie Stewart

fa:

Habilitat:

mitjà

Preparació:

1 hora

Cuina:

1 hora

El pastís de vellut vermell de Stacie Stewart és deliciós i impressionant. La recepta escarpinyada del Beehive Baker fa que es formi una rica esponja rossa rubí, tot arrebossat amb una crema lleugera amb formatge. En fer pastissos de vellut vermell, és realment important utilitzar els colorants adequats per a menjar vermell. No obteniu el color vermell estàndard, ja que el pastís es tornarà marró quan el coureu. Per descomptat, no es tracta només del dia de Sant Valentí; és un pastís bonic per a festes, i la barreja també fa magdalenes sorprenents.

T'encanta cuinar? Aquí tenim moltes més receptes de pastissos.

Ingredients

175g de mantega sense sal, a temperatura ambient, a més de greixar
450 g de tasses de sucre (superfí)
3 ous, a temperatura ambient
Cacau en pols de 3 cullerades
Colorant vermell d'aliments per a ampolles de 38 ml (Dr Oetker Natural Red o 1 tsp escalfada amb Sugarflair Red Extra)
1tsp extracte de vainilla
500g de farina simple (per a tots els propòsits)
1tsp de sal
340ml llet de mantega
1½ cullerada de bicarbonat de soda (bicarbonat)
1½ cullerada de vinagre de sidra
Per a la crema de formatge cremat:
125 g de mantega sense sal, a temperatura ambient
175g de formatge suau de greix complet
500 g de sucre (rebosteria)

Mètode

Preescalfeu el forn a 180ºC / 350 ° F / Gas Marca 4. Greixeu les llaunes de pastís de 2 x 20 cm de diàmetre i poseu-lo en línia amb el pergamí de cocció.
pits Ashley Graham
Batem la mantega durant un minut més o menys, fins que quedi lleugera i esponjosa. Afegim el sucre i batem fins que quedin incorporats. Raspeu el bol per assegurar-vos que es combinen tots els ingredients. Bateu els ous un en un. Bateu amb el cacau, colorant alimentari i extracte de vainilla.
Tamiseu la farina i la sal en un bol i, a continuació, afegiu-la a la barreja de mantega en tres etapes, alternant-les amb la mantega de mantega i ratllant-les després de cada addició.
Poseu el bicarbonat de soda i el vinagre de sidra en un bol petit i batre-ho fins que bulli. Afegiu-ho a la batedora de pastissos i doneu-ne l’últim ritme. L’addició del vinagre i el bicarbonat farà que el color del pastís es desenvolupi i es mantingui vermell quan es cou. Col·loqueu la barreja a les llaunes i aplaneu la part superior del batedor.
Enfornar durant 45 minuts a 1 hora. Passats els 30 minuts, cobriu la part superior del pastís amb paper film per evitar que es dauri massa. Prova el pastís al cap de 45 minuts; quan estigui cuit, un ganivet o broqueta inserida al centre sortirà neta. Traieu la làmina i deixeu-la refredar sobre un bastidor de filferro durant uns 30 minuts. Traieu-la de la llauna i deixeu-la fins que es refredi completament abans de decorar.
Per fer el gelat, batem la mantega fins que estigui suavitzada, i després afegim el formatge suau i batem-ho
durant uns segons per combinar. Raspeu el bol per assegurar-vos que tot estigui barrejat i, a continuació, afegiu-hi el sucre glaç i batreu de nou. Com més temps es bat, més crema serà la guinda. Deixa de banda a temperatura ambient fins que no estiguis llest per utilitzar-lo. Si fa un dia calorós, poseu-lo a la nevera, però traieu-lo 10 minuts abans que el vulgueu fer servir.
Per decorar els pastissos, primer els heu d'anivellar. Utilitzeu un ganivet de pa per tallar una petita secció de la part superior i fer-la més plana possible. (Manteniu la secció tallada a rodanxes per decorar el pastís.)
A continuació, heu de tallar cada pastís per la meitat horitzontalment; de nou, utilitzeu un ganivet de pa. Ara tens quatre capes de pastís. Poseu la capa inferior de la coca al vostre plat. Escampar amb la guinda, assegurant-se que no quedi massa espessa; aproximadament 1cm / ½in és perfecte. Repetiu totes les capes.
A continuació, cobriu la part exterior del pastís amb el gelat; utilitzeu un ganivet de paleta o un ganivet de mantega. Finalment, tritureu les seccions de pastís a rodanxes reservades i escampeu-hi les molles per la part superior. El pastís es mantindrà en un recipient hermètic durant uns 4 dies, però és massa bonic per amagar o guardar!