- Vegetarià
| Serveix | 6+ |
Aquesta sopa de verdures picant és un gran escalfador de panxa en un dia fred, però tampoc no és massa pesada per gaudir-ne com una sopa d’estiu. La base de la sopa prové de clàssics com l’api, el suec i les pastanagues. L’excitant i inusual ingredient de la sopa són els albercocs secs juntament amb les espècies, com flocs de bitxo, cúrcuma i comí. Combineu-los tots i obtindreu una deliciosa sopa vegetariana picant que també és adequada per a vegans. Busqueu més idees? Tenim moltes altres receptes de sopes que podeu provar, adequades per a totes les ocasions.
COM FER SOPA DE VEGETAL PICANT
Mètode
- Escalfeu l'oli en una cassola gran i fregiu la ceba fins que estovi, uns 5 minuts
- Afegiu la resta de verdures tallades a daus i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts més fins que es daurin lleugerament
- Afegiu els albercocs i les espècies i fregiu-les durant 1 minut i, a continuació, aboqueu-les sobre el brou de verdures i porteu-les a ebullició. Cuini a foc lent uns 20 minuts fins que les verdures estiguin tendres
- Pureu la barreja en una batedora fins que estigui ben picada i tingui una consistència gruixuda i agradable, a continuació, rectifiqueu-la al gust i incorporeu-hi el suc de llima i les herbes just abans de servir-la.
Ingredients
- 1 ceba, pelada i tallada a daus
- 2 cullerades d’oli vegetal
- 2 pals d'api, tallat a daus
- 2 xirivies pelades i tallades a daus
- 150 g de suec, pelat i tallat a daus
- 2 pastanagues, pelades i tallades a daus
- 75g albercocs secs
- Comí mòlt a 1 cucharada
- Coriandre mòlt a 1 cdta
- 1 csp de sumac
- ½ coca de cúrcuma
- Flocs de bitxo secs
- 1 litre de brou de verdures
- suc d'1 llima
- 2 cullerades de julivert fresc picat
- 2 cullerades de coriandre fresc picat